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第十屆中國蘑菇節(jié)期間，國際藥用菌學(xué)會主席、中國工程院院士、俄羅斯科學(xué)院外籍院士李玉教授做客中國網(wǎng)海峽頻道高端訪談間，接受采訪。

中國網(wǎng)：藥用菌中含有非常豐富的生物活性物質(zhì)，您從專業(yè)的角度來看怎樣能夠最大限度地開發(fā)藥用菌的價(jià)值呢？

李玉：藥用菌的開發(fā)目前恰逢時(shí)機(jī)，國家在“十三五”制定了大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念。在大健康產(chǎn)業(yè)中，按照傳統(tǒng)藥學(xué)在未病、預(yù)病、已病三個(gè)層次上如何能夠通過不同的方式改善身體狀況，藥用菌都有獨(dú)特的優(yōu)勢。在健康人群中我們平時(shí)多吃蘑菇，對提高自己的免疫力是非常好的一個(gè)選擇。在亞健康的人群中，我們用藥用菌開發(fā)的保健品也是林林總總非常多。真正作為已病人群，很多的藥物也是從菌類中提取出來制成藥品。

在大健康產(chǎn)業(yè)下作為藥用菌是有非常廣闊的前景，在平時(shí)的食品加工和飲食過程中都有涉及到。比如我們現(xiàn)在餐桌上原來很少食用蘑菇，現(xiàn)在越來越多品種的蘑菇進(jìn)入到了我們的餐桌。像黑木耳大家都知道它能降低血液粘稠度，降低三高，降低膽固醇，這已經(jīng)是形成共識的。比如靈芝從漢朝開始就已經(jīng)是非常好的上等藥?，F(xiàn)在還有沒有被人們重視的內(nèi)容就是它其中的蛋白質(zhì)是我們今后利用的選擇，食用菌中含有19%~42%的蛋白。我們的食用菌是用農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化為蛋白，它是更加有可利用空間的選擇。

中國網(wǎng)：現(xiàn)在科技實(shí)現(xiàn)了很多藥用菌的人工馴化栽培，中國在食用菌入藥的領(lǐng)域還有哪些提升的空間呢？

李玉：藥用菌相對于動(dòng)物藥、植物藥、礦物藥上它的空間更大。最近我們國家中醫(yī)藥局和中醫(yī)藥協(xié)會給國務(wù)院和相關(guān)部門提了個(gè)建議，應(yīng)當(dāng)在中藥中把菌物藥單獨(dú)列為一支，希望能夠允許藥用菌入藥。一直都認(rèn)為它是植物藥，實(shí)際上它和植物是完全不同的。特別是現(xiàn)在分子的研究包括整個(gè)進(jìn)化的研究發(fā)現(xiàn)，它跟植物是完全不一樣。在中醫(yī)藥中除了植物藥、動(dòng)物藥、礦物藥之外應(yīng)當(dāng)把菌物藥單獨(dú)列出來。這是很重要理念上的提升。

另外現(xiàn)在很多東西不不能入藥，雖然民間都在入但是國家政策法規(guī)并不允許。比如現(xiàn)在大家都在吃靈芝孢子粉，但是它哪一個(gè)部分更好呢？實(shí)際上通過我們的研究，它的通過現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的菌絲體我們需要的有效的成分更多，其次才是孢子粉。

再比如說俄羅斯產(chǎn)特別多，在我們國家東北也特別多的樺褐孔菌，我們老百姓叫白樺茸。這個(gè)在俄羅斯早起索爾仁尼琴獲得諾貝爾獎(jiǎng)的小說《癌病房》里多次提到這個(gè)東西，老百姓也認(rèn)知這個(gè)東西，但恰恰在名單里卻沒有。所以在政策層面上還需要做大量的工作。

我們要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，應(yīng)該拿出數(shù)據(jù)出來而不是口口相傳，這里也是需要做大量的工作來完成的。還有個(gè)比較好的例子就是上海做了金蟬花通過中西結(jié)合做了大量的試驗(yàn)工作證明了對不同腎病有比較好的療效，這是通過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明的，也就說明這空間也是相當(dāng)?shù)拇蟆?/section>

最后就是要普及菌物學(xué)的知識，不要當(dāng)植物對待，它實(shí)際上他是獨(dú)立的分支類群。在歷史的進(jìn)化過程中它很早就和植物分開了，它整個(gè)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，含有的有效成分甚至育種交配整個(gè)都是不一樣的老百姓卻并不認(rèn)識只知道它是蘑菇，這就需要更多的科學(xué)普及。

中國網(wǎng)：在第十屆蘑菇節(jié)上，您提出走有中國特色的菇業(yè)發(fā)展之路實(shí)現(xiàn)食用菌強(qiáng)國之夢，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢，我們還需要做哪些方面的努力呢？

李玉：實(shí)際上我們國家在世界上應(yīng)該是食用菌的大國但是并不是食用菌的強(qiáng)國。目前對于食用菌是非常好的時(shí)機(jī)，比如大健康產(chǎn)業(yè)、精準(zhǔn)扶貧，很多地方想改變農(nóng)村落后的面貌就選擇發(fā)展食用菌這也是非常好的契機(jī)。再比如通過走出去壯大我們的產(chǎn)業(yè)這都是導(dǎo)向性的東西。還有目前國家對環(huán)境和生態(tài)很重視，我們的食用菌藥用菌就是非常好的選擇。它真正實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化。具體到這個(gè)產(chǎn)業(yè)來說，目前來說應(yīng)當(dāng)抓好相關(guān)基礎(chǔ)工作，用我們中國傳統(tǒng)哲學(xué)理念結(jié)合西方的手段和方法推薦我們食用菌藥用菌的研究。

再一個(gè)就是規(guī)范化的管理，如何能夠?qū)崿F(xiàn)全過程可監(jiān)控，讓老百姓吃上放心的蘑菇。這是首先要解決的問題。具體來說就是我講的中西融合的問題、品種多樣化和管理標(biāo)準(zhǔn)化的問題等等，真正實(shí)現(xiàn)了這些東西我們才能說實(shí)現(xiàn)了食用菌強(qiáng)國夢。

來源‖中國網(wǎng)

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