1、燒白到底是什么呢？它是川渝地區(qū)的一道名菜，是三蒸九扣八大碗之一的傳統(tǒng)菜品。對于我來說是一款有著美好記憶的葷菜，每當(dāng)提起這道菜時(shí)，就會(huì)想起兒時(shí)隨父母去坐席（婚宴喜酒）時(shí)，總會(huì)端上來的那一盤皮黑亮肉軟糯，用筷子夾起來還微微發(fā)顫的五花肉。2、燒白又叫“扣肉”或“扣碗”。這個(gè)名字的來歷是來源于它整個(gè)的制作過程。
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