患有這種疾病的人食用含有麩質(zhì)蛋白的食物時(shí)，他們的免疫系統(tǒng)就會(huì)通過 損害 小腸來做出反應(yīng)。特別是對(duì)小腸內(nèi)層的茸毛的破壞。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分都是經(jīng)過這些茸毛被吸收并進(jìn)入血液循環(huán)的，沒有它們的幫助，不管吃進(jìn)去多少食物，人都會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)槿梭w自身免疫系統(tǒng)造成的損害，乳糜瀉被認(rèn)為是自身免疫功能紊亂，也可以看作是一種吸收障礙性疾病，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被吸收。乳糜瀉還被稱為自發(fā)性吸收不良綜合癥、非熱帶性口炎性腹瀉和谷蛋白敏感性腸病。乳糜瀉是一種家族遺傳性疾病。有時(shí)候它會(huì)因?yàn)橥饪剖中g(shù)、懷孕、生小孩、病毒感染或者嚴(yán)重的精神壓力而一觸即發(fā)。
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