鱟，這是一種古老的生物。鱟科最早的化石記錄是志留紀(jì)時期，只經(jīng)歷了地球的四次大滅絕，除了第一次發(fā)生在距今4.4億年前的奧陶紀(jì)末期的滅絕沒有經(jīng)歷過以后，鱟血可是世界上最貴的液體之一，因為具有很強的醫(yī)學(xué)作用，如今鱟已經(jīng)被人工養(yǎng)殖起來，并且定時采血用作醫(yī)藥方面的研究。
'海鱟'屬節(jié)肢動物，雌大雄小，其頭胸、腹部、背面復(fù)以凸形瑩滑的褐色堅甲，腹甲略呈六角形，兩側(cè)有六個短棘，口長在腹面。 海鱟是地球上最古老的動物之一，遠在四億多年前，古代海洋中的魚類還未出現(xiàn)之時，它就已在海里生長了。鱟的外形欠，但味極鮮美，尤為鱟尾肉最為幼嫩甘香。
鱟的祖先出現(xiàn)在地質(zhì)歷史時期古生代的泥盆紀(jì)，當(dāng)時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4 億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。
海鱟人稱之為“馬蹄蟹”，是一類與三葉蟲一樣古老的動物。海鱟的血液中含有銅離子，它的血液是藍色的。海鱟，屬節(jié)肢動物，肢口綱。海鱟是用鰓呼吸的節(jié)肢動物，目前世界上僅有4種：中國海鱟、美洲海鱟、馬來海鱟和圓尾海鱟。
