現(xiàn)代社會，人們對飲食的要求也越來越高了。過去人們渴望的大魚大肉，在現(xiàn)在崇尚健康，樂于養(yǎng)生的現(xiàn)代人眼里，已經(jīng)顯得非常不健康了。然而，人體每天所需的營養(yǎng)成分還是要保證的。只要盡量選擇清淡一些，葷菜還是更有利于人體吸收營養(yǎng)的。
很多人都認為，在肉類中，魚肉是最容易消化，營養(yǎng)也是最豐富的肉食之一。但是，過去有人說，魚皮和魚頭上都含汞。所以他們認為，吃魚皮和魚頭無疑是在吃毒藥。面對這樣的說辭，有關人員表示，太過夸張了。雖然，因為養(yǎng)殖環(huán)境的原因，魚身上的確會有化學物質的存在。但是，這些有毒物質的數(shù)量很小，并不能對人體產(chǎn)生毒害。所以，說是吃魚皮和魚頭仿佛吃毒藥的觀點是不成立的。
但是，魚頭和魚尾上的寄生蟲和污染殘留物都比較多。所以，在清洗的時候一定要洗干凈。而且在烹調的時候，一定要充分煮熟，以起到殺菌消毒的作用。現(xiàn)在很多人都喜歡吃火鍋，在吃火鍋的時候，有很多食材還沒有充分煮透就已經(jīng)出鍋了，這樣就很容易將細菌吃到身體里，對人體造成不良的影響。
當然，如果是水源比較好，魚又比較鮮活的話。吃魚肉還是比較安全的，所以在選購活魚的時候，一定要觀察仔細，一定要選鮮活的，不容易抓到的那種。這樣健康的魚，一般細菌和寄生蟲的生長率也很低，吃起來也是比較放心的。
小編覺得：現(xiàn)在市場上出售的魚，都是魚塘里飼養(yǎng)出來的。雖然都是放在清水里養(yǎng)著賣，但是養(yǎng)殖的源頭我們是看不見的。所以，在選購活魚的時候，一定要盡量選擇那種，魚的顏色淺一些，活躍度大一些的魚。魚清洗干凈瀝好水，就用食鹽腌上半小時，即可以起到殺菌的作用，鹽腌到魚肉里，烹調出來也會更入味！
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