零食是我們美食生活中的重要點綴。試想一下,在某個周末的午后,幾個好友圍坐一起,邊吃零食邊聊聊各自的生活,該是多么愜意的事情。如果此刻,你用自己做的健康零食招待親友,相信會給你們的午后時光增添不少溫情。來吧,自己動手,美味不打折,健康不含糊。
果丹皮
原料:山楂2000克、白砂糖250克等。
做法:山楂洗凈,去蒂去核取山楂肉。山楂肉放入盆里,放一層山楂撒一層白糖,腌制15分鐘滲出水分。直接把盆放入蒸鍋上,大火蒸10-15分鐘,把山楂蒸熟。蒸熟的山楂盆里有很多水分,把蒸好的山楂放涼,倒入攪拌機(jī)里打成山楂泥?？颈P里刷一層薄薄的油。把山楂泥倒入烤盤里,用刮片刮均勻,薄厚大約2-3毫米?？鞠湔{(diào)至70℃中層,烘3-4小時,然后取出烤盤放置通風(fēng)處一夜,第二天用刮片輕輕揭開。把山楂卷整形切片,卷成卷即可。
麻辣薯片
原料:土豆、食用油、芝麻(最好用白芝麻)、花椒面、辣椒面、食鹽等。
做法:土豆削去外皮,盡可能地切成薄片。切好的土豆片過水洗去淀粉,洗好的土豆片撈入網(wǎng)籃中瀝水,并晾干表面的水分。開始制作薯片調(diào)料:芝麻焙香搟碎(最好用白芝麻),加入一小勺花椒面、1小勺紅辣椒面、1勺半食鹽。攪拌均勻,香氣撲鼻的麻辣薯片調(diào)料就調(diào)好了。鍋中熱油至六至七成時下入晾干表面水分的薯片。炸至薯片干脆,表面金黃時撈出瀝油。炸好所有的薯片后趁熱均勻地撒上調(diào)制好的粉料,晾涼后即可開吃。
蔥香鍋巴
原料:米飯、芝麻、蔥花等。
調(diào)料:鹽、胡椒粉、橄欖油等。
做法:在米飯里加入適量鹽,撒入胡椒粉,加入黑芝麻和適量橄欖油一起拌勻,增加黏性。把米飯捏成團(tuán)包入保鮮膜中,慢慢搟成薄片。放入冰箱冷藏30分鐘。用刀切成小片。平底鍋刷一層油,放入鍋巴中火兩面煎。撒入蔥花,煎到兩面金黃即可。等到?jīng)鐾缸兇?就能吃了。
掛霜花生
原料:花生、淀粉、白糖等。
做法:準(zhǔn)備好花生、白糖、淀粉。鍋中不放油,中小火慢慢炒熟花生,炒到花生開始破皮出香味,盛起備用。把玉米淀粉放入盤中,放入微波爐中火2分鐘烤熟。清水和白糖同時倒入鍋中,煮至水開以后轉(zhuǎn)中小火。邊熬邊拿勺子順同一方向攪拌,待糖漿開始起大泡,拿起鏟子,糖漿可成線往下流就好了。倒入花生,同時改成小火,把花生快速翻炒,均勻裹上糖漿,然后篩入熟的玉米淀粉,快速把花生和淀粉翻炒均勻,立刻關(guān)火。把炒好的掛霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。
