油鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥，今天和大家分享的是：大廚親自下廚做紅燒肉，做法多一個步驟，整道菜吃起來，肥而不膩
今天和大家分享的是紅燒肉，說到紅燒肉，這可以說是每個家庭都會做的一道美味，而且每一個家庭有自己的一套烹飪流程，我本身就是一個喜歡吃肉的人，而且最喜歡的就是紅燒肉，小時候媽媽做給我吃，現(xiàn)在大了在家燒給孩子們吃，一代代的傳下去，光這個紅燒肉就做了將近20多年了，我們家人從來都不到餐廳吃這道菜，總感覺會很油膩。不久前，我一位做傳統(tǒng)川菜的廚師到我家和我研究如何做紅燒肉，我們討論的幾個小時，為了驗證他的做法好吃，當(dāng)天大廚親自下廚做紅燒肉，做法多一個步驟，整道菜吃起來，肥而不膩，今天小編就將他做紅燒肉的技巧分享給大家，喜歡這道菜的朋友可以在家里試試。
所需的食材：500克五花肉，500克啤酒，洋蔥姜，香料等調(diào)味料
那么五花肉是帶著肥肉的，怎么才能油而不膩呢？接下來別眨眼，關(guān)鍵的來了，1.首先加熱鍋，將帶豬皮的肉放入鍋中，將豬的皮燒成黃色，然后將其放入清水中擦拭皮膚。
2.將水加入鍋中，將五花肉放入鍋中，然后加入蔥段姜和料酒，打開火煮豬肉20分鐘，在此期間應(yīng)將煮沸的漂浮泡沫除去。將豬肉煮熟后放入涼水中快速冷卻，因為這樣豬肉就不會在油鍋里邊炸開了。
3.然后豬肉就放在一邊，等豬肉徹底涼了，鍋里開始加入油，油熱后加入豬肉，將豬皮攪拌5分鐘，倒出多余的脂肪，將豬肚炒至金黃色后，加入洋蔥片生姜，2個八角茴香，2片肉桂，2片香葉，少量青椒，再翻炒1分鐘，加入一茶匙大豆醬（5g）。
4.豬肉看著差不多了，就把準(zhǔn)備的一斤啤酒，一斤水，適量的鹽，適量的白糖，目的是調(diào)味呢，煮沸60分鐘后，就可以準(zhǔn)備準(zhǔn)備開動了。
制作紅燒肉真是一個亮點(diǎn)，通常喜歡吃的朋友可以嘗試這種做法，以確保它是在餐廳的味道。這道菜的顏色是紅色和明亮的，味道不油膩。香味仍然溢出，咬得柔軟嫩滑，大米一起吃，確保你可以吃兩碗米飯。
[需要注意的細(xì)節(jié)]：
1.許多人表示，家里制作的紅燒肉不香，口味不好，其實(shí)很多的原因就是因為豬身上和人身上一樣的，都是有汗腺的，所以味道比較大的，當(dāng)你制作它時，第一步是用火鍋燒豬皮，摧毀豬皮上的汗腺，加上這一步，然后做成，一定是香香的。
2.做紅燒肉，基本上與皮一起炒鍋，對于新手來說，如果控制不好，豬皮很容易爆油。因此，在煮鍋之前，應(yīng)先用水煮豬肉，然后用冷水冷卻，當(dāng)你煎炸時才不會發(fā)生爆炸，而紅燒的肉也不那么油膩。
