我嘗試過(guò)換著花樣來(lái)做馬蹄糕，但我的家人始終最愛(ài)這個(gè)紅糖椰汁的經(jīng)典口味。 每回做一大盤，都會(huì)很快被消滅干凈。 這款馬蹄糕椰香濃郁、Q彈爽口，大人小孩都愛(ài)吃。
By 小龍IRIS
用料
1、馬蹄粉分成兩份：100g與150g。
2、椰漿層需要的制作材料為：馬蹄粉100g、椰漿400ml、純牛奶250ml。
3、椰漿、純牛奶與馬蹄粉混合均勻。
4、用網(wǎng)篩過(guò)濾兩到三次，粉漿更細(xì)膩。
5、紅糖與清水倒于鍋中，中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮到糖融化即可。
6、紅糖水放涼。
7、紅糖水與馬蹄粉混合均勻。
8、用網(wǎng)篩過(guò)濾兩到三次。
9、兩種粉漿都準(zhǔn)備好啦！
10、給容器內(nèi)壁抹上一層薄油。
11、蒸鍋里的水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，可以開(kāi)始蒸馬蹄糕了。 每次蒸之前用勺子攪均勻粉漿，否則粉漿會(huì)沉底的。
12、勺兩勺紅糖粉漿倒入容器，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。 注意：不要蒸太久，否則粉皮會(huì)起鼓起。
13、紅糖層蒸好后會(huì)出水，用隔熱手套將容器拿出來(lái)，用小勺子將多余的糖水勺走，否則蒸椰漿層時(shí)會(huì)混顏色。 每次蒸紅糖層都如此重復(fù)這三個(gè)步驟。
14、同理：每次蒸椰漿層時(shí)，先用勺子攪拌均勻粉漿，以免馬蹄粉沉底。
15、裝兩勺粉漿倒入容器，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。 注意：每次倒粉漿時(shí)，盡量低一點(diǎn)輕輕倒，以免粉漿將前面蒸好的馬蹄層沖壞了。 椰漿層是不會(huì)蒸出水的，所以省去倒掉多余糖水的步驟。
16、如此一層紅糖粉漿一層椰漿粉漿地蒸。 最后再蒸多一層紅糖粉漿，大概蒸個(gè)5分鐘即可關(guān)火。
17、馬蹄糕得徹底涼透后再切。 熱切會(huì)使馬蹄糕分層。
18、按著馬蹄糕向中間拉一下，馬蹄糕會(huì)離開(kāi)容器。 如此一圈，就可以輕松脫模啦。
19、拿刀切出自己喜歡的形狀：方形、菱形……
20、馬蹄糕層層分明，Q彈可口。 大人小孩都愛(ài)吃它。
21、曬一個(gè)……
小貼士1.建議用洲星的馬蹄粉，味道極好。 2.不可以用椰汁代替椰漿，否則椰子味很淡。 3.每次蒸完紅糖層必須勺走多余的糖水，否則馬蹄糕會(huì)混色不好看。 4.當(dāng)天吃不完的馬蹄糕，可密封放入冰箱，盡快三天內(nèi)吃完。
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