香椿開水燙后吃 營養(yǎng)會升高嗎

每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達(dá)每千克53.9毫克。這樣高的含量，容易使人發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

用水洗過的香椿葉亞硝酸鹽含量則為每千克34.1毫克，而用開水燙后香椿中的亞硝酸鹽的含量僅為每千克4.4毫克。

用鹽腌過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以盡量要吃用開水燙過的香椿。