先說(shuō)明下，我并沒有上學(xué)過(guò)這方面的專業(yè)課程，只是在YOUTUBE上面自學(xué)了下，再加上自己實(shí)踐琢磨出來(lái)的，有什么地方不專業(yè)做得不到請(qǐng)見諒。
關(guān)于翻糖的制作網(wǎng)絡(luò)好多都用棉花糖+水+ 糖粉+白油做（貼下有圖文分析），我也試了一下感覺并不好，主要是因?yàn)槊藁ㄌ羌訜岷蟮剿茉斐苫ㄐ巫冇埠笪兜篮茈y聞，所以我之前做了一些用棉花糖的花朵都沒有用，我個(gè)人感覺棉花糖很容易塑造花形，因?yàn)檎衬z性比較大，就是味道很不好；后來(lái)我還是買了現(xiàn)成的翻糖快，但是現(xiàn)成的翻糖塊味道也不好，我就在里面加了些白色奶油調(diào)味（比例是翻糖10：2奶油），味道不但變好了，而且也變軟了，大家可以嘗試下，這是我自己試了好多次的方式，剛開始混合的時(shí)候會(huì)很粘手，但是搓揉一會(huì)兒就好了。關(guān)于翻糖和奶油糖霜做法我在總結(jié)好后發(fā)貼：）
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翻糖蛋糕 Fondant Cake 玫瑰翻糖花 Easter Cross Cake 十字架蛋糕做法 如何蓋翻糖皮 蛋糕底板制作 Cross Cake 翻糖玫瑰花芯做法：（我覺得一個(gè)花的花芯是最重要的，我用過(guò)那種實(shí)心的花芯做法，感覺不太好就用這種花芯）
1。取一塊翻糖加入2-3滴香草精搓揉均勻（這里的香草精是無(wú)色透明的液體，也可以用其它味道的香精）；
2。然后用紫羅蘭食用色素調(diào)色，可以每次一點(diǎn)點(diǎn)的加，每次加都要搓揉均勻，看顏色是否是自己想要的；
3。調(diào)好顏色后團(tuán)幾個(gè)小圓如圖3，取一個(gè)小圓用中指按扁后，用圓柱把小半個(gè)邊緣壓??；
4。然后從一邊向上推著卷起如圖4；
5?；ㄐ咀龀珊笥醚篮灮蛘咧窈灢迦肴鐖D5
6?；ㄐ咀龊煤蟛逶谂菽蠝?zhǔn)備做花瓣
翻糖玫瑰花做法：
1。還是先取一塊翻糖加入香草精和食用色素調(diào)色后搟成圓片（可以自己制作一個(gè)如圖1黃色那樣的面撲撲，過(guò)程中很多地方需要使用它，材料是：玉米淀粉和糖粉1：1的份量）；
2。在翻糖皮上按出花瓣形狀（如果做得快可以一次多按幾個(gè)，做得慢最好一個(gè)個(gè)來(lái)，因?yàn)樘瞧ず苋菀赘?，或者放入袋子密封好一個(gè)個(gè)做）；
3。把花形片放在一個(gè)薄海綿上，用剪刀或者小刀在每個(gè)花瓣中間剪一下如圖3；
4。然后用圓柱在每個(gè)花瓣上滾動(dòng)出花瓣的邊緣如圖4；
5。滾好的花瓣再放上厚的海綿上用圓柱壓對(duì)稱得3個(gè)花瓣，然后再翻過(guò)來(lái)壓另外兩個(gè)對(duì)應(yīng)花瓣；
6。花瓣壓好后，就在花瓣中心壓下去即可塑造成形了；
7。準(zhǔn)備好的花芯插入做好的花瓣中心如圖7；
8。這是可以在下面穿一張紙墊著如圖8，因?yàn)樾枰粋€(gè)個(gè)花瓣來(lái)塑形，又怕其它花瓣沾到手上的熱量軟化，把小刷上沾些水，先粘貼好一個(gè)花瓣
9。如圖9，把相對(duì)應(yīng)的另一個(gè)花瓣液粘貼上；
10。隨后粘貼其余的花瓣，參考圖10-11；
11。往后同理的做法依次做第二片花瓣/第三個(gè)花瓣，也是同樣的粘貼一起，參考圖12-13（我的經(jīng)驗(yàn)就是，第一個(gè)花瓣不需要滾動(dòng)太大的花瓣可以把翻糖皮搟制的薄些，第二個(gè)花瓣就要比第一個(gè)花瓣大些，糖皮就要搟制的稍微厚些，滾動(dòng)花瓣的時(shí)候幅度也可以大些面積，同理第三個(gè)花瓣更厚些，滾動(dòng)的花瓣面積就更大些）
12。如圖14，我加第二，三花瓣的時(shí)候喜歡刷完水后，倒著過(guò)來(lái)一個(gè)花瓣壓著另一個(gè)花瓣這樣重疊來(lái)塑形，我覺得倒著塑造花形更形象自然，最后晾干的時(shí)候我就把它夾在晾衣夾上，等到半干的時(shí)候再正著擺放。等到徹底風(fēng)干后就要放入密封的盒子內(nèi)保存，最好避免陽(yáng)光，這樣容易退色。
翻糖小花朵做法：
1。還是取翻糖加入香草精后搓揉均勻，然后調(diào)色到均勻，還是要一點(diǎn)點(diǎn)的來(lái)加顏色，如圖1-2；
2。搟成薄片后按出一個(gè)個(gè)小花形，如圖3-4；
3。然后像做玫瑰花那樣，先用剪刀剪出每個(gè)小花瓣，在用一個(gè)圓柱棒的另一頭帶彎尖的那邊按壓每個(gè)小花瓣，如圖5；
4。然后還是在海綿上按壓花瓣中心來(lái)塑形；最后晾干后放入盒內(nèi)避開陽(yáng)光保存
翻糖葉子做法：
1。取翻糖加入香草精后搓揉均勻，然后調(diào)色到均勻，還是要一點(diǎn)點(diǎn)的來(lái)加顏色，如圖1；
2。搟制成薄片后用葉子模型按壓出一個(gè)個(gè)葉子來(lái)；
3。用圓柱棒在葉子上面滾動(dòng)，（我的做法還是做小葉子就盡量越薄越好，不用在滾動(dòng)延伸，只是壓紋就可以；大葉子的就厚些，這樣后面做的時(shí)候延伸范圍也大）
4。隨便取一個(gè)豎標(biāo)榜來(lái)壓出葉紋，我用的是一次性小叉子，我把邊緣地方給稍微彎曲了下，小叉子剛好寬窄不一樣，塑葉形很好用，壓葉形可參考圖4-6步驟。
