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前2天杭州的新浪美食博友溢齒留香來上海參加一個(gè)活動(dòng)，中午，留美坐家、溢齒留香和我一起在浦東國金中心的利苑吃飯，大家吃吃聊聊很開心。留香給我們帶來了一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)，還帶來了新鮮的西湖荷葉和蓮蓬，這可是留香特意一大早就從西湖邊采購后，直接坐高鐵帶過來的?？吹竭@還帶著露珠的荷葉，聞到新鮮蓮蓬的清香，我腦子里就開始不斷地在轉(zhuǎn)悠，想著該拿這些寶貝搗鼓點(diǎn)啥好吃的呢？太難的不會(huì)，太麻煩的不干，想來想去就是荷香糯米雞了，既可當(dāng)菜也可當(dāng)主食，那么就是它了，說干就干，立馬就去買來雞腿，剔骨去皮切塊，腌制一晚，再將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右蒸熟，將雞肉、香菇、鮮蓮子入鍋煸炒調(diào)味，然后下糯米飯拌勻，包在洗凈的荷葉中，上蒸鍋清蒸20分鐘，當(dāng)蒸至荷葉變色，荷香飄出時(shí)關(guān)火。當(dāng)荷香糯米雞端上桌來，拆開層層荷葉的那一刻，清香撲鼻，鮮味四溢，雞肉的鮮香，香菇的醇香，還有荷葉和鮮蓮子的清香，完全滲透到糯米之中，軟糯潤滑，回味悠長。
材料：雞腿、香菇、鮮蓮子、鮮荷葉、蔥姜、料酒、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1 雞腿去皮去骨切塊，用蔥姜、料酒、蠔油、拌勻腌制一夜；
2 糯米淘洗后泡2小時(shí)，隔水蒸熟，香菇泡發(fā)后切片；
3 荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成4份；
4 從蓮蓬頭里挖出蓮子，去皮去芯，具體操作參考這里；
5 炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，分別放入香菇、雞肉、鮮蓮子煸炒3分鐘；
6 調(diào)入生抽、鹽調(diào)味，再加入糯米飯拌勻；
7 鋪好荷葉，放入適量糯米雞肉，包實(shí)后用棉線繩捆住；
8 蒸鍋燒開水，包好的糯米雞上鍋蒸20分鐘即可。
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