1、雞肉一斤，切丁。
2、大蔥白三兩，切“馬耳朵”狀。
3、干紅辣椒約二十個(gè)（可依個(gè)人喜好增減），切段。
4、花椒兩匙。[美食中國]
5、白糖一大匙。
6、醋兩大匙。
7、料酒兩大匙。
1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。
2、炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。
4、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。
5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽略炒。
6、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。
