酥皮燒鴨羹的做法
將鴨背剖開，斬下頭、頸，放滾水中燙過洗凈
調(diào)勻鹽、酒，用蔥結(jié)、姜絲蘸擦鴨體，然后將蔥、姜與鴨一起放入品鍋（胸脯朝下），加醬油、糖，隔水用大火蒸酥取出，去掉蔥、姜，將鴨拆骨，斬斷翅膀，劈開鴨頭備用
雞蛋打散，加生粉、味精、面粉和鹽、水調(diào)成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油，倒入l／3的蛋糊，鋪上鴨肉，再鋪上1／3的蛋糊
燒熱鍋，下油，至六成熟時，將鴨肉放入鍋炸至結(jié)殼，翻身再炸至金黃色，用漏勺撈起，隨即將翅膀、鴨頭、頸及折下的鴨骨，涂上余下的蛋糊。下鍋炸熟撈起
將鴨骨放碟的中間墊底，鴨身內(nèi)切成3大條，片成小條塊，疊裝成橋拱形，放好頭翅成整鴨形狀，香菜洗凈圍在碟的四周，與花椒鹽、甜面醬，蔥白段一起食用即可
到菜市場買了酥皮鴨可是又不知道酥皮鴨怎么做！忽然想起了網(wǎng)絡(luò)就可以幫我們很大的忙。家常菜譜大全能告訴我們酥皮鴨怎么做！看似簡單的酥皮鴨卻有很多的做法！今天心血來潮，突然很想吃酥皮鴨做的菜，買了本家常菜譜，又到網(wǎng)上看了看酥皮鴨怎么做好吃，終于下定決心，選擇這道酥皮鴨的做法，介紹給大家如何做酥皮鴨，喜歡酥皮鴨的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！
