關(guān)于自制辣椒油
1、把花椒放入油鍋中，炸花椒油——花椒相比辣椒相對耐炸，為了能盡可能炸出花椒香味，當(dāng)然要把花椒放到油鍋里“煮”一下。
2、芝麻的妙用——怎樣做辣椒油才能更香?最簡單的方法就是放入一點(diǎn)芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐熱容器，然后把炸好的花椒油澆入，花椒，辣椒，和芝麻的香氣融合在一起，怎能不香?
3、鹽的保鮮作用。自家炸辣椒油，最擔(dān)心吃的速度不夠，油會變哈喇了。油脂變哈喇是一種氧化作用，而且有水分子的參予。加入鹽，可以吸水防潮，減緩辣椒油變質(zhì)，延長保質(zhì)期。另外，做好的辣椒油放入密閉容器隔絕空氣，放入冰箱低溫保存，都是可以延長保質(zhì)期的簡單方法。
