最近天氣漸日干爽起來，早晚的氣溫已有些清涼，這種感覺讓人有種想走出去的沖動，聽聽秋收傍晚蛐蛐的叫聲，聞聞炮花生帶出的泥土味道，偶遇路邊散漫的綿羊。夕陽西沉，一片豐收象~
久居城市的人們在這個最美好的季節(jié)不妨去田間地頭走走，去嘗嘗農家小院的大豐收、農家樂…鹵花生，煮毛豆…這才是真實，我們想要的生活。下面，推薦幾道秋日時令菜，感受下大自然給我們的饋贈！
材料集合圖：
偶爾出去走走，路過一望無際的天地，瞅著那幾塊金黃的玉米，突然聯(lián)想到大片大片的玉米地和稻田，得，既然葷的素的都有，挺全乎的，就叫“大豐收”吧——豐收之后，勞作了一天的人們燉上這么一大鍋菜，濃油赤醬的，賊下飯了??！用如今流行的詞兒來說，那就是：給力??！
做這道菜做法沒那么拘泥，可以隨便添加。它最大的特點就是“豐收”。你可以隨便選料，一些剛剛下來的時令菜都可以入菜，另外，調料要準備齊全，最后放入豬蹄，你就慢慢燉吧！
最原汁原味的家常小炒肉——農家小炒肉
1、五花肉選用帶皮的口感會更好。
2、喜歡嗜辣的朋友還可選用杭椒味道會更香辣。我喜歡辣椒，因此我用了四個大青椒和兩個細長的杭椒，我覺得杭椒的辣椒香味更好些。
3、我發(fā)現(xiàn)，用不粘鍋來煎這樣薄薄的五花肉片最好操作了，可以不放油，一點都不粘，肉不會因為沾鍋而被破壞形狀，真的很好用。
1、這個菜真的好簡單啊，我也是第一次做，不試不知道，原來，飯館里好吃的小炒肉是這樣做出來的呀。
2、簡單的做法和簡單的調味，小炒肉有著最自然最原始的味道。吃多了加工復雜的食品，你是不是開始想念這個簡單且原汁原味的農家小炒肉了呢。
簡單的做法和簡單的調味，小炒肉有著最自然最原始的味道。吃多了加工復雜的食品，你是不是開始想念這個簡單且原汁原味的農家小炒肉了呢？尤其是在這個秋收的季節(jié)，來上一盤農家小炒肉，很應景也招人喜歡~~~
1、這個菜真的好簡單啊，把帶皮五花肉買回家，切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2、鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調味后即可出鍋（喜歡嗜辣的朋友還可選用杭椒味道會更香辣。）
玉米面的外皮兩面焦脆，內餡清香，吃著很舒服~
春天里就想吃點苦味菜和粗糧，所以才打算做薺菜貼餅子的，用什么替代好呢？苣本身也略帶苦味，有清熱解毒的食療功效，含鐵高。于是買了三棵苦苣回家做餡，為了增加口感和營養(yǎng)，我還買了一些鮮香菇，挑了塊三分肥七分瘦的豬肉讓攤主幫忙絞成肉餡。
買完菜，回家燒了壺開水就開始和面了，這次做的貼餅子用了一半燙面，一半用涼水和雞蛋活的面。這樣比較好操作。全用涼水和面，玉米面不抱團，我又不想加白面，就想吃純玉米面的，就用了一半燙面。和好的面放在邊上醒一會兒，趁這個功夫可以調餡料。
苦苣要用開水稍微燙一下，然后攥干水分，這樣一來原本滿滿一盆的新鮮苦苣就縮成一小碗了。香菇也是，一焯水就不出數了，所以買菜的時候要多買一些。給餡料調味的時候要把所有的調味料都放到肉餡里攪勻放幾分鐘后再放菜攪拌，這樣肉入味，菜也不容易出湯。
因為這次的貼餅子里放了肉餡，所以光兩面煎一下怕熟不透，于是用了做“鍋貼”的方法來做貼餅子。先把餅子兩面煎出焦底后往鍋里倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。用中火蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋享用了。貼餅子做多了一次吃不了的話，翻熱的時候也別忘往鍋里點些水，這樣會變得松軟，不會那么硬邦邦的。
瞧這棒子面，不粗不細正合適，貼出餅子特有嚼頭。而且色澤金黃，你是不是也聞到玉米香了呢？想想一下，當然爺爺奶奶下鄉(xiāng)農勞回家，就這么一鍋玉米面貼餅子作為一天的充饑吃食，很下胃口也很給力！現(xiàn)如今，一個崇尚粗糧細作的年代，貼餅子則重出舞臺！苦苣香菇貼餅子，玉米面的外皮兩面焦脆，內餡清香，吃著很舒服~
因為這次的貼餅子里放了肉餡，所以光兩面煎一下怕熟不透，于是用了做“鍋貼”的方法來做貼餅子。先把餅子兩面煎出焦底后往鍋里倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。用中火蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋享用了。貼餅子做多了一次吃不了的話，翻熱的時候也別忘往鍋里點些水，這樣會變得松軟，不會那么硬邦邦的。
秋玉米花生瓜皮混搭出的絕妙滋味——滋味蒸餃
突發(fā)奇想做了這款充滿了秋天味道的蒸餃，煮熟的嫩玉米籽、五香的嫩花生粒、清甜的西瓜皮、加上三肥七瘦的豬后腿肉，秋滋味油然而生——滿口的濃香、清甜的余味。
有花生玉米瓜皮豬肉的秋滋味蒸餃。很棒的混搭組合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸滿了肉餡，香滑的很！
象征豐收的麥穗蒸餃，火紅的辣椒當做背景，豐收的喜慶。因為太好吃了，所以匆匆拍了幾張就收兵了，蒸餃趁熱吃才夠香——你懂的！
面皮原料：面粉、開水、溫水
餡料原料：豬肉400克，熟玉米一個剝籽，嫩花生剝籽一小碗，西瓜皮2塊、蔥2棵
燙面的關鍵點：
1、多汁的瓜皮拌入肉餡，一定要充分順時針攪拌上勁，攪拌至肉餡粘稠，這樣蒸出的蒸餃才會肉團緊實，鮮美多汁。
2、花生、玉米不必打的太碎，有點顆粒吃起來更香。
3、燙面的技巧在圖片上有說明。這樣蒸出來面皮是半透明的，吃起來又軟又很筋道。
很棒的混搭組合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸滿了肉餡，香滑的很！象征豐收的麥穗蒸餃，火紅的辣椒當做背景，豐收的喜慶。因為太好吃了，所以匆匆拍了幾張就收兵了，蒸餃趁熱吃才夠香——你懂的！
1、多汁的瓜皮拌入肉餡，一定要充分順時針攪拌上勁，攪拌至肉餡粘稠，這樣蒸出的蒸餃才會肉團緊實，鮮美多汁。
2、花生、玉米不必打的太碎，有點顆粒吃起來更香。
3、燙面的技巧在圖片上有說明。這樣蒸出來面皮是半透明的，吃起來又軟又很筋道。
每年中秋將近，新鮮的花生就上市了。每次去菜場看到都會忍不住想買。懶的時候真接加點鹽，隨便煮煮也好吃。要是勤快的話，下花生前加點八角，桂皮什么的再加點鹵水做成五香花生，解饞又下酒，那是好吃得不得了……
鹵水花生最大的特色就是“簡單”。剛出土的花生還帶著一股泥土的清香味兒，我們要的就是這第一新鮮感。把花生帶回家洗凈，放入鍋中，像煮肉一樣放入花椒大料，哈哈當然，油是無需放的，別的你就隨個人喜好放吧~出鍋了絕對夠味兒~~~
超出想象的美味零食——奶香烤玉米
1、玉米最好能選擇色澤金黃的普通玉米，在這個季節(jié)沒有的話，也可以用甜玉米或粘玉米。
2、在步驟（2）中，每刷完一種液體，都讓玉米自然風干一會，這樣做更入味，烤好的玉米也更香甜。
3、盛放玉米的烤網下，要放置一個烤盤，烤盤中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過程中滴落的液體，使清洗更方便。
4、玉米在烤制的過程中，要打開烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，烤出來是金黃微焦的顏色。
5、每個人的烤箱脾氣有所不同，玉米大小也有差異。所以，時間上也要靈活掌握，隨時觀察玉米的烤制過程，呈現(xiàn)金黃微焦的狀態(tài)就可以啦
新玉米下來了，買回家除了煮你還有一種辦法可以吃——烤。此刻，家里的微波爐將派上用場，沒過一會兒，屋里就會蕩漾開來玉米的香甜味，不信，你試試！
掌握以下幾個竅門，教你做出香氣逼人的金黃玉米：
1、玉米最好能選擇色澤金黃的普通玉米，在這個季節(jié)沒有的話，也可以用甜玉米或粘玉米。
2、為了有香甜味兒，我們會在玉米上刷一層蜂蜜，每刷完一種蜂蜜，都要讓玉米自然風干一會，這樣做更入味，烤好的玉米也更香甜。
3、盛放玉米的烤網下，要放置一個烤盤，烤盤中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過程中滴落的液體，使清洗更方便。
4、玉米在烤制的過程中，要打開烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，烤出來是金黃微焦的顏色。
小提示：每個人的烤箱脾氣有所不同，玉米大小也有差異。所以，時間上也要靈活掌握，隨時觀察玉米的烤制過程，呈現(xiàn)金黃微焦的狀態(tài)就可以啦。
老一輩的人，大多都愛吃雜糧，蒸個窩頭，做個菜團子……都會令他們欲罷不能，忍不住多吃兩口！現(xiàn)如今，那撿玉米碴的年代一去不復返，留給我們的只有念想和回憶…日子是自己過出來的，撿個晴朗的天兒，去農家菜園割點空心菜回來，蒸一鍋雜糧菜窩頭，這日子好像又回到了從前，這鍋窩頭就是最好的見證——
雜糧，被越來越多的人關注追捧，大多跟養(yǎng)生聯(lián)系起來，借此來平衡肚腸內多余的脂肪！
就像舌尖上中國講述的黃饃饃。
話說野菜季節(jié)，媽媽最愛的就是菜團子、菜巴拉和菜窩頭，這三者都是用野菜和雜糧一起組合的食物，但形式又略有不同。
雙雙某晚興起了某些強烈的想法，饞極了媽媽做的野菜窩頭的香味。不是鮮嫩野菜的旺盛期，就利用空心菜做了這個窩頭來代替，沒想到效果也不錯。因為空心菜沒有野菜的苦味，懶劉同志也非常接受，說比野菜窩頭的口感要好呢！
1、粉類的比例只是我個人的建議，可以根據個人喜好改變。
2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以將其粘度燙出來。
3、為了使其口感更加松軟，可以加入少許泡打粉。
4、蔬菜（野菜）和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！
5、整形的時候，先將雙手沾濕，這樣容易操作，并且表面更容易光滑。完成一個窩頭或者兩個，就沾濕一次。
1、因為空心菜沒有野菜的苦味，所以，我這次做窩頭選用了空心菜，口感也會好很多。
2、您在和面的時候要用沸水和面，因為玉米面的粘度低，這樣可以將其粘度燙出來。為了使其口感更加松軟，可以在面團里加少許泡打粉。
3、一般說來，蔬菜（野菜）和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！
秋天是個美好的季節(jié)，美好的日子里必有美食相伴。7款秋日應景美食，7種不同味道。哪道是你最中意的呢？選好跟我一起來！
