用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的面糊。加入鹽、蔥末。

（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱后，改小火，然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍。

取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。

待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。

1、面糊要和成能流動的；

2、小火；

3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內(nèi)；

4、看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機(jī)。

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