近年來(lái)，歐米伽3脂肪酸的研究已經(jīng)引起了國(guó)際上廣泛的關(guān)注。歐米伽3在人體營(yíng)養(yǎng)中的作用已越來(lái)越明顯，因此其成果很快被各國(guó)用于實(shí)踐。
α-亞麻酸進(jìn)入人體后與亞油酸一樣在同一種去飽和酶的作用下，在人體中衍生為EPA和DHA。許多科學(xué)家研究證明：EPA具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒張血管的特性。歐米伽3脂肪酸有益于預(yù)防和治療冠心病、糖尿病、類風(fēng)濕、皮炎、癌癥、抑郁癥、神經(jīng)分裂癥、癡呆、過(guò)敏、哮喘、腎病和慢性阻塞性肺病等。同時(shí)DHA還是人體大腦脂質(zhì)的重要組成部分，對(duì)于智力和視網(wǎng)膜發(fā)育起著決定性作用。
α-亞麻酸在人們?nèi)粘Ｊ澄镏休^少存在。植物中主要存在于亞麻籽、核桃、麥芽中。大豆油中含有少量亞麻酸，但它主要含歐米伽6亞油酸。動(dòng)物中沒(méi)有α-亞麻酸，但有α-亞麻酸的后體EPA和DHA，它主要存在于海藻類、魚(yú)類（非飼養(yǎng)的魚(yú)類），特別是深海魚(yú)類及海獸、貝類中。
