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豆?jié){是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。它的主要原料是大豆，含有豐富的大豆異黃酮、植物蛋白、維生素B1、B2和煙酸等營養(yǎng)物質。
大豆打磨成豆?jié){后更易消化和吸收，其中的豆固醇和鉀、鎂元素都是有力的抗鈉物質。而鈉正是誘發(fā)高血壓的主要原因之一，常喝豆?jié){能調節(jié)血壓，增強心肌功能。
新鮮豆?jié){一年四季都可以飲用。春秋季節(jié)喝豆?jié){，能滋陰潤燥、驅寒暖胃，是滋養(yǎng)進補不錯的選擇。
除了黃豆豆?jié){，還有很多食材也可以作為豆?jié){的配料，比如紅棗、枸杞、綠豆、百合等。下面就為大家介紹兩種“花式豆?jié){”的做法。
芝麻黑豆?jié){
【材料】黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖適量。
【做法】先將花生與黑豆浸泡6～16小時，然后和黑芝麻一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，過濾掉豆渣后即可食用。
【效果】芝麻、花生和黑豆都有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤膚美顏、滋補肝腎的好處。
紅棗枸杞豆?jié){
【材料】黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。
【做法】黃豆浸泡6～16小時；將紅棗洗凈去核；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機，加適量水打碎煮熟，過濾后即可。
【效果】這道豆?jié){有益氣安神的作用，能改善虛弱畏寒的體質。
有不少人認為豆?jié){不能和雞蛋一起吃，理由是大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會抑制雞蛋中蛋白質的消化吸收。這其實是一種誤解。
因為煮熟的豆?jié){里，胰蛋白酶抑制劑會失效，與任何富含蛋白質的食物，像是牛奶、雞蛋、肉類和魚蝦等一起吃都沒有問題。
如果豆?jié){沒有徹底煮熟，的確會影響蛋白質的吸收，不僅如此，生豆?jié){中的其他有害物質還可能引起食物中毒。所以豆?jié){一定要徹底煮熟才能喝。
豆?jié){好處這么多，能不能天天喝呢？一般情況下是可以的。按照《中國居民膳食指南》的建議，每天喝一杯豆?jié){有益健康。
不過豆?jié){并不能代替牛奶，豆?jié){中的蛋白質、鈣和脂肪含量只有牛奶的一半，但膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等營養(yǎng)元素卻是牛奶所沒有的。由此可見，豆?jié){與牛奶各有營養(yǎng)，不能互相取代。我們不僅要常喝豆?jié){，也需要常喝牛奶。
今日小結
豆?jié){能滋陰潤燥、驅寒暖胃，一年四季都可以喝。不過要注意，豆?jié){有假沸現(xiàn)象，必須徹底煮熟才能飲用。
