腰花做法大全，吃過(guò)好幾種

2016.12.26

爆炒腰花

菜譜簡(jiǎn)介

爆炒腰花”款式多樣，有“佛手”狀、“菊花”狀，等等。該菜注重調(diào)味，以酸甜為基調(diào)，食之不僅清脆爽口，而且醇香馥郁。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。大家一起來(lái)做吧，呵呵！

材料

豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克

做法

1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。

2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋

3.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。

4.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油。

5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。

小訣竅

腰花要單獨(dú)過(guò)水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。

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炒腰花爆炒腰花腰花爆炒

黑木耳爆腰花

材料

豬腰子1個(gè)，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個(gè)，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許

做法

1.．豬腰洗凈，切成兩半，去掉白膜

2.．切塊后，再切成腰花

3.．鍋中加水，放入姜片，加入少許料酒

4.．水燒開(kāi)后放入腰花

5.．腰花變色后即可撈出，瀝干水分待用

6.．鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香

7.．放入焯燙好的腰花

8.．翻炒幾下后，放入事先泡發(fā)的黑木耳

9.．翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒

10.．炒勻后，加少許鹽

11.．加入適量雞精

12.．加少許生抽，翻炒均勻即可

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爆腰花腰花木耳黑木耳

補(bǔ)冬專(zhuān)用-沙茶腰花

菜譜簡(jiǎn)介

其實(shí)本來(lái)是要做麻油腰花的，但是麻油正好用完了...殘念啊... 又脆又嫩的腰花加上沙茶，一咬下就有補(bǔ)冬的感覺(jué)~~真是意外的搭配啊

材料

豬腰1副米酒1/2碗醬油少許沙茶醬少許姜6-10片蒜頭4顆蔥2支辣椒1支

做法

1
豬腰1副對(duì)切
2
去除線體(醬還不夠干凈)
3
要一點(diǎn)白色線體都沒(méi)有，煮起來(lái)才無(wú)騷味。去干凈后泡水(30分鐘內(nèi)換4-5次水)，再泡米酒至少30分鐘
4
豬腰切花
5
切大片
6
蔥姜蒜切好備用
7
煮一鍋水
8
水滾放入豬腰，川燙30秒撈起
9
放入冰水，冰鎮(zhèn)
10
蔥白、姜、蒜爆香，再放入沙茶、醬油
11
放入腰花炒2分鐘
12
起鍋前加入青蔥
13
盛盤(pán)

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補(bǔ) 沙茶腰花腰

海帶豆腐腰花湯

菜譜簡(jiǎn)介

海帶的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，特別是對(duì)女性來(lái)說(shuō)，能夠美容養(yǎng)顏和瘦身。豬腰，含很高的蛋白質(zhì)、碳水化合物物及各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎平喘的功效，可以治療腎虛腰痛、水腫、耳暈耳鳴等癥。至于豆腐的好處，相信很多人也會(huì)知道豆腐含豐富大豆蛋白，有助于預(yù)防心血管疾病，因?yàn)樗缓懝檀己椭尽?今天就用以上的材料來(lái)做一鍋美味又健康的養(yǎng)生湯。湯所用的食材價(jià)格并不昂貴，卻能做出一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的湯。

材料

豬腰1個(gè)海帶20g豆腐30g鹽1茶匙水300ml生油15ml

做法

1
預(yù)備食材。
2
豬腰洗凈，用刀橫向切開(kāi)一半。把中間的深紅色內(nèi)臟和白色的筋切走。
3
把豬腰再?zèng)_洗多次，顏色變了淺就可以了。然后可以切片或切花。
4
燒熱油鑊，下姜片爆香
5
然后下豬腰以中火炒至半熟。
6
把豬腰放入另一個(gè)小湯鍋，加入水煮至滾。
7
然后下海帶中火煮3分鐘，最后下豆腐和鹽調(diào)味。
8
盛起，放上蔥粒就可以享用。
9
P.S 買(mǎi)回來(lái)的是干海帶，清洗后泡在水里十五分鐘就可以了。

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腰花湯海帶豆腐腰花豆腐帶豆海帶

醬香腰花

材料

原料：豬腰200g、黃瓜1根、油10g、黃豆醬20g、生姜1小塊、紅椒3個(gè)

做法

1、豬腰用刀自中間位置剖開(kāi)。

2、把剖開(kāi)的豬腰片平放在菜板上，用刀在豬腰腺體處斜切入刀

3、片去“腰騷”（白色筋膜，腺體），把腺體片除干凈可去除豬腰異味。

4、刀成30°角斜切豬腰，每刀間隔3毫米左右，進(jìn)刀深度為豬腰厚度的4/5。

5、將豬腰轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進(jìn)刀深度為4/5。在切的時(shí)候每隔3厘米左右用刀把豬腰切斷。

6、把切好的腰花入熱水鍋焯水焯燙至豬腰片蜷曲，撈出放入清水中浸泡備用。

7、黃瓜洗凈后切成薄片。

8、紅椒洗凈后切斜段，生姜切片。

9、炒鍋里倒入油，油熱后倒入黃豆醬小火煸炒至醬汁油亮粘稠。

10、放入生姜與辣椒炒出香辣味。

11、倒入豬腰花，大火翻炒至腰花裹滿醬汁。

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醬香腰花腰花醬香腰

蔥油腰花

材料

豬腰3個(gè)，蔥，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，雞精

做法

1.豬腰買(mǎi)的時(shí)候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，瀝干水后放黃酒泡著

2.鍋里放水燒開(kāi)，關(guān)火，馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去，40秒左右(平時(shí)時(shí)間我都毛估估的，這次為了要寫(xiě)帖子特意看了時(shí)間)撈出來(lái)撕開(kāi)看看，橫截面沒(méi)有血水滲出來(lái)就可以了，全部撈出放到冷水里沖涼，然后放到?jīng)鲩_(kāi)水或冰水里泡一會(huì)兒，撈出瀝干水

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放白糖，雞精，生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚(yú)豉油，味道稍甜點(diǎn))，椒粉，調(diào)勻，滴入香麻油

4.把瀝干水的腰花裝盤(pán)，澆上3的調(diào)料汁，拌勻

5.把蔥洗干凈切成蔥花，要多點(diǎn)，量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面

6.燒熱色拉油，澆在撒好蔥花撒腰花上，ok

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蔥油腰花腰花蔥油腰