泰式咖喱炒蟹一直就是東南亞菜里最受歡迎的菜品之一了！啃螃蟹，湯汁拌飯，吃的欲罷不能！朋友捎來(lái)兩瓶泰國(guó)的咖喱粉，不知道做什么美食。某天去逛超市突然發(fā)現(xiàn)有新鮮的肉蟹賣，就帶來(lái)兩只回家。泰式咖喱蟹，制作簡(jiǎn)單方便，鮮香可口。

用料  

• 螃蟹 2只
• 蔥 2根
• 芹菜 1根
• 洋蔥 半個(gè)
• 紅辣椒 1根
• 調(diào)料
• 魚露 2湯匙
• 咖喱粉 50g左右
• 糖 2茶匙
• 椰漿 100ml
• 雞蛋 2個(gè)
• 高湯（或水） 500ml

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  螃蟹，洋蔥，芹菜，蔥，辣椒。

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  調(diào)料們。

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  螃蟹的處理：圖一先把蓋子打開，拿小牙刷里里外外的刷干凈。圖二去掉腮。圖三，從螃蟹的中間切開，成兩半。圖四蟹鉗的部分用刀背砸開便于吃和入味。

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  處理好的螃蟹們。

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  在切口處稍蘸一些生粉。

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  入油鍋炸一下后盛出備用。

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  倒掉多余的油，留底油爆香洋蔥，蔥，辣椒和芹菜。

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  加入咖喱粉和其他調(diào)味料炒出香味后加高湯（或者水）煮開。

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  試試味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道。加入螃蟹同煮幾分鐘。

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  椰漿和雞蛋拌在一起，攪勻。

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  把火開大，在湯汁沸騰狀態(tài)下，倒入椰漿和雞蛋的液體。

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  很快湯汁就會(huì)收濃，變成蛋花狀態(tài)關(guān)火即可。

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  裝盤開吃！湯汁記得多一些，好拌飯！

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  咖喱的選擇上，這是我有的兩種做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱應(yīng)該會(huì)更好吃吧。