來源：營養(yǎng)師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）
作者：柳衣衣
上次有姐妹說，她給寶寶做的肉菜總是又腥又柴，有些還經(jīng)常嚼不動，寶寶特別不愛吃，問我能否多推一些肉類食譜。
當(dāng)然，沒，問，題，?。∥业目谔柺恰坝星蟊貞?yīng)”，大家想要什么食譜可以留言給我，我會陸續(xù)滿足大家的要求的。
針對3歲以下咀嚼能力尚弱的寶寶來說，肉類建議盡量打成肉泥或肉沫狀，再搭配一些能調(diào)味或嫩肉的食材，比如像今天這一道——胡蘿卜蒸肉餅。
從營養(yǎng)角度來說，豬肉屬于含有易吸收的血紅素鐵，胡蘿卜中的維C能促進(jìn)鐵吸收，能預(yù)防缺鐵性貧血；胡蘿卜富含維生素A，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥，促進(jìn)生長發(fā)育；同時加上雞蛋的營養(yǎng)，這個食譜不但營養(yǎng)互補(bǔ)，營養(yǎng)價值也很高。
從口感上來說，豬肉搭配甘甜的胡蘿卜，既豐富了肉餅的口感，還能緩解肉腥味；而雞蛋除了增加營養(yǎng)，還能讓肉餅的口感更細(xì)膩。
這一道新鮮出爐的胡蘿卜蒸肉餅，香甜柔嫩，一口咬下去汁水四溢，即使不加鹽和調(diào)味料也很美味，而且老少皆宜。每次我做這道食譜，剛上桌就經(jīng)常被秒光。
胡蘿卜蒸肉餅
營養(yǎng)特色
①補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅：我選用的是八分瘦肉，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有易吸收的血紅素鐵，還有一部分鋅；
②維生素A：胡蘿卜富含維生素A和胡蘿卜素，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥，促進(jìn)生長發(fā)育；
③益智健腦：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有一定的卵磷脂、DHA，對大腦發(fā)育有一定的作用；
④營養(yǎng)互補(bǔ)：胡蘿卜鵝蛋黃中含有維生素D，能促進(jìn)牛奶和銀魚中鈣的吸收率；
烹飪指南
參考月齡：12M+
烹飪方式：蒸
食用搭配：推薦搭配主食、蔬菜一起食用；
儲存方式：推薦新鮮食用；
食材選用：①優(yōu)先推薦8分瘦肉；
注意事項(xiàng)：①這是制作量，寶寶食用要減量；②若寶寶對雞蛋過敏，可用其它不過敏的蛋類代替，或者不放；③對本文食材過敏者，慎食；
食材參考量 ?
| 名稱 | 數(shù)量 |
| 豬肉 | 100g |
| 胡蘿卜 | 100克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 檸檬汁 | 適量 |
PS： 此食材量是2人份全天的制作量，建議根據(jù)寶寶需求調(diào)整食用量；
推薦食用量
7~12個月寶寶：豬肉，50克/天，胡蘿卜50克/天，雞蛋1個/天；
12~36個月寶寶：豬肉50~75克/天，胡蘿卜50克/天，雞蛋1個/天；
制作步驟?
1、選購新鮮豬肉，推薦8分瘦，切成肉片；
PS：純瘦肉的口感會比較柴，難嚼一點(diǎn)，8分瘦的豬肉打成泥后沒那么柴；
2、用料理機(jī)將豬肉打成肉泥；
PS：我試過三種方法做肉餅，發(fā)現(xiàn)手剁的肉質(zhì)最粗糙，最難嚼，我用博朗料理棒就稍微好一點(diǎn)，用輔食料理機(jī)打出來是最細(xì)膩，最松軟；所以，個人推薦3歲以下的寶寶，最好用料理機(jī)或料理棒，如果用刀剁，盡量剁細(xì)膩一點(diǎn)，方便寶寶咀嚼；本周三料理機(jī)補(bǔ)團(tuán)；
3、豬肉泥打好了，擠幾滴新鮮檸檬汁腌制一會祛腥；
PS：沒有檸檬汁，也可以用生姜片泡幾分鐘，灑點(diǎn)姜水用來祛腥；2歲以上的寶寶食用，還可以直接剁點(diǎn)姜末也能祛腥；
4、將胡蘿卜去皮，切成丁粒狀或小塊；
5、用料理機(jī)將胡蘿卜丁打碎；
PS：這個只是打碎即可，所以不用加水；如果是要打生胡蘿卜泥，因?yàn)楹}卜比較硬，一定要加水才能打成泥；
6、根據(jù)寶寶咀嚼能力，決定胡蘿卜的粗細(xì)度；
PS：10個月~3歲的寶寶，咀嚼能力稍微弱一些，打碎更易咀嚼與吞咽，且即使遇到不愛吃胡蘿卜的寶寶也能用這個混合方法吃一些；3歲以上的寶寶可以直接切小碎丁，不打碎也行，但個人建議打碎好吃點(diǎn)。
7、將胡蘿卜碎和肉泥倒在一起；
8、將1~2個雞打入碗中，將全部食材攪拌至均勻；
PS：如果寶寶雞蛋過敏，你們可以嘗試換成其它等量不過敏的蛋類，像鵪鶉蛋，鵝蛋，鵝蛋等；或不放也行，只是營養(yǎng)少一點(diǎn)；
9、再加1~2小勺紅薯粉或生粉，攪拌均勻；
PS：雞蛋液和紅薯粉除了能提升營養(yǎng)價值，還能讓肉餅的口感更細(xì)膩，更合適寶寶食用；
10、將調(diào)制好的胡蘿卜雞蛋肉泥裝入淺盤中；
PS：1歲以下的寶寶建議不加鹽，因?yàn)橛泻}卜的甘甜味，所以口感也還可以；1歲以上的寶寶可以少量放或不放；推薦用深盤和淺碗裝，可以節(jié)約蒸煮時間；
11、大火燒開水，將蒸碗放入蒸格，中火蒸約15分鐘；
PS：用深盤或深碗蒸的時間會有所不同，建議大家根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整一下蒸的時間，淺盤蒸容易熟，用時較短；
6、香甜肉嫩的胡蘿卜雞蛋肉餅蒸好了；
PS：搭配米飯或主食一起食用，大人小孩都能吃；
胡蘿卜雞蛋肉餅
作者：柳衣衣，國家二級公共營養(yǎng)師、高級催乳師、國家育嬰師,專注0~6歲兒童營養(yǎng)、寶 寶輔食、疾病食療、疾病護(hù)理、科學(xué)喂養(yǎng)；微信公眾號：營養(yǎng)師教你做輔食（ID： liuyiyi2016），文章已獲轉(zhuǎn)載授權(quán)，歡迎關(guān)注。
