曾經(jīng)有新聞報道，一對60多歲的夫妻相繼查出胃癌，醫(yī)生在分析病因的時候表示，夫妻倆之所以都得了胃癌，很可能是飲食的問題。因為家庭條件不好，平時比較節(jié)儉，夫妻倆早飯常年都是喝粥吃咸菜。
而且也很少吃肉，多數(shù)是素食，且也常食用剩飯剩菜。這種飲食方式看似清淡，卻存在著致命的危害，特別是常年飲食結構不平衡、缺乏營養(yǎng)、食用腌制食物、變質食物，這些對胃粘膜的刺激都很大，最終雙雙導致胃癌也不奇怪。
這4種食物致癌性高 不能常吃
我們常常說某種食物致癌，某種食物防癌，但其實癌癥的具體病因并沒有被研究出來，可以肯定的是癌癥都是因為綜合性因素導致的。
當然長期食用某種不健康的食物，也會對癌癥產(chǎn)生促發(fā)作用，再加上遺傳、環(huán)境等因素的綜合，誘發(fā)癌癥也是有可能的。下面就介紹4種常見的食物，長期食用確實是有致癌風險的。
腌菜、咸酸菜：腌制食品里含有亞硝胺，是一種比較明確的致癌物質，而有關于腌菜的調查也顯示，約73%左右的腌菜樣品是有霉菌污染的，這也會增加致癌的幾率。因此長期以腌菜為食的人群一定要改變自己的飲食習慣，多吃新鮮的水果蔬菜，不然誰也不知道長期下來對身體會有怎樣的影響。
醬油：醬油是我們中國人幾乎天天要用的調味料，南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科的陳繼躍教授表示，醬油與肝癌的發(fā)生存在一些必然的聯(lián)系，發(fā)酵醬油中含有大量的致突變和致癌物，有流行病學調查發(fā)現(xiàn)，醬油的消耗量與肝癌發(fā)病率有密切關系，吃醬油越多，發(fā)生癌癥的可能性越大。
特別是一些劣質醬油，廠家工藝落后，沒有能力檢測出氯丙醇等有害物質的含量，長期食用危害健康。而且醬油中含鹽量高，高鹽食物對于胃病的發(fā)生是有影響的，長期食用對胃粘膜刺激大，易誘發(fā)胃癌。
剩飯剩菜、霉變食物：剩飯剩菜雖然看起來和前一天沒什么區(qū)別，但事實上很多谷物、食用油、蔬菜類容易產(chǎn)生霉變，而這種霉變事實上是嘗不出來的。
特別是谷物和油類變質后產(chǎn)生的黃曲霉素，陳繼躍教授表示，黃曲霉毒素對動物的致癌性已經(jīng)明確。每人每天攝入的黃曲霉素量的多少和肝癌發(fā)病率呈正相關，常吃霉變食物者發(fā)生肝癌的可能性逼正常人要大。
熏烤食物：熏烤的魚肉類食物或者豆制品中都含有苯丙芘這種致癌物，而苯丙芘是公認的一級致癌物，長期食用確實有致癌風險。而且熏烤食物中產(chǎn)生的煙霧也含有多種有害物質，曾經(jīng)有新聞報道個別燒烤店的老板因常年吸入燒烤油煙，患上鼻咽癌或肺癌的案例。
