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一直不懂什么叫“小確幸”，好奇地去查了查，原來意思是指微小而確實的幸福，是稍縱即逝的美好，出自日本作家村上春樹的隨筆，由翻譯直譯而進入現(xiàn)代漢語。小確幸的感覺在小，每一枚小確幸持續(xù)的時間3秒至一整天不等。

這次，分享我喜愛的周邊國家的粉面。

面屋武藏

日本拉面，源于中國，叫拉面，但并不是拉成的，而是手工揉成面團后搟平，再將面皮折疊再用刀切成細條做成的。日本拉面除面的粗細外，一般以湯料味道大致分為四類：骨湯面、清湯面、醬湯面、醬油湯面。北海道味噌口味的“札幌拉面”最有名氣；以醬油口味知名的是“旭川拉面”；函館鹽味清湯拉面是去當?shù)芈糜畏浅Ｖ档闷穬數(shù)漠數(shù)靥厣朗?；東京則以“醬油拉面”著稱；九州以濃稠豬骨湯的“博多拉面”聞名。在日本的新橫濱還設有一個“拉面博物館”，足見日本人對拉面的喜愛。

面屋武藏的日式拉面種類很多，有湯面，有蘸面。面的湯汁濃郁，分白相、黑相和紅相：白相是奶白色的濃湯；黑相是墨魚汁；紅相是辣的湯。溏心蛋也是恰到好處。

東田越南粉

越南河粉是越南有歷史的經(jīng)典美食，融合了中法烹飪文化，由廣東移民在20世紀初期帶入越南，是越南的國食，在全世界各國都很容易找到越南粉的小店，我每次出國旅游吃了兩天西餐就會四處找越南河粉店解饞。

“東田越南粉”的招牌是火車頭牛肉河粉和冬陰功河粉?；疖囶^牛肉河粉是越南粉的杰出代表，湯是牛骨熬制，湯里的牛肉片剛端上來還是有些生的，熱湯一燙，加上豆芽、九層塔等配料，吃起來別有風味。冬陰功湯是最著名的泰國菜，"冬陰"是酸辣的意思，"功"是蝦的意思，翻譯過來其實就是“酸辣蝦湯”，冬陰功河粉也就顧名思義了。

粉蘇蘇

京城有好多名為“蘇蘇”的越南菜館，而“粉蘇蘇”主要是吃越南粉和春卷的專門店，裝修有點酒吧的感覺，光線暗暗的。牛肉干拌粉是細粉，湯粉是扁粉，都酸酸的，清淡爽口。

峇峇娘馬來西亞餐廳

峇峇（男性)和娘惹（女性）就是明朝時隨鄭和船隊下西洋留在東南亞的華人后裔，他們主要集中在馬來西亞的馬六甲、檳城以及新加坡。峇峇娘惹雖遠離故土，但繼承了中華民族的文化傳統(tǒng)，十分"中國化"。

娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴，傳統(tǒng)中國菜與馬來香料完美結(jié)合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調(diào)配而成。

我們點了“娘惹叻沙”和“星洲炒粉”。正宗的娘惹叻沙講究要椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味相融合?？о瑴旌狭艘瑵{，口味甜、咸、辣兼而有之，湯頭里面除了蝦，還有油炸豆腐、雞關節(jié)、雞蛋、蔬菜、炸干蔥等，粉爽滑勁道，湯口感濃郁，很是不錯。星洲炒米粉，雖以新加坡命名，但卻非源于新加坡。它是用蝦、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等和細米粉炒制而成的，是香港及海外唐人街常見的菜品。

大地餐廳

西四的大地餐廳，是北京西餐廳中的老字號，創(chuàng)建于民國年間，建國后專營俄式西餐。俄羅斯與我國北部相臨，吃俄式粉面特意選擇了這家，點了“番茄燴牛舌面條”和“起司烤通心粉”，就著小菜和紅菜湯、奶油蘑菇濃湯，雖沒有吃打鹵面痛快，但也算別有風味。

西餐自然無法和中餐的美味和多樣相比，當然面的做法也就那幾樣，番茄燴牛舌面條已屬創(chuàng)新了吧，也許是意大利肉醬面的升級版。對西餐廚師來說，起司可以烤一切，烤個空心粉也著實沒有炒疙瘩好吃。

泰合院

泰合院是一家挺火的泰餐廳，這里只說說點的兩份粉面：泰國金邊粉和越南湯粉。

金邊是柬埔寨的首都，沒弄明白為什么做的炒粉叫泰國金邊粉，估計這種扁粉的名字就叫金邊粉吧？還真是很好吃。泰式炒金邊粉是泰國的國民料理，在街頭就很容易找到，吃之前先擠上檸檬汁，再把紅色的調(diào)料以及白砂糖拌均就可以啦！里面有蝦和雞肉，還有一個個的小小的炸豆腐丁，吸飽了味道，充滿異域風情。他家的越南湯粉和其它越南粉店的很不一樣，但也十分酸爽美味，粉很細滑，細品里面小米椒和香芹粒的清香，別具特色。

美山PHO

這是家東南亞粉面館，越南的、泰國的、新加坡的都有，嘗了叻沙海鮮湯粉和順化牛肉湯粉。

叻沙是新加坡的特色，這個叻沙海鮮湯粉很是正宗和美味。椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味融為一體，而且湯頭里還有咖哩，特別是椰汁的味道很別致，濃郁鮮味、辣味、咖哩味相互糾結(jié)。里面有三只大蝦，還有魷魚卷、魚丸、魚片等海鮮，粉倒是不多。湯被我喝的一點沒剩。順化牛肉湯粉是越南粉，一碗粉加上一杯配菜，趁熱把豆芽兒等配菜倒湯里去，攪拌一下開吃，嘗了一口也還不錯。

朝鮮平壤銀畔館

在朝鮮大使館對面，這個烤肉館里生意很不錯，服務員小姑娘穿著紅色制服，胸牌上有朝鮮國旗的徽章以及姓名，一張嘴說話口音很重，那種外國人說中國話的口音，她們之間說話都是朝鮮語。

來這里吃飯的主要是來吃烤肉，我是來吃這里的平壤冷面。平壤冷面和其它的朝鮮冷面區(qū)別不大，蘋果片換成了西瓜片，里面沒有韓式泡菜，所以顯得更加清淡，湯很清涼，味道也很鮮美。另外，他家的打糕很好吃。

南洋茶室

在他家嘗了嘗以前沒有吃過的兩種南洋粉面：魚丸粿條湯和印尼牛肉丸干拌河粉面，但都味道太過清淡了，還是喜歡有咖喱、叻沙味道的。印尼牛肉丸干拌河粉面是把河粉和面放在一起拌，還挺有意思的。

特意查了一下粿(guǒ）條和河粉有啥不一樣，看上去差不多??！"粿條"一詞是潮汕地區(qū)、福建閩南地區(qū)叫法，與河粉看起來差不多，但是粿條不同于河粉，其口感比河粉更具彈性，是用米粉調(diào)成漿蒸成薄片切成條狀做成的，粿條內(nèi)沒有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚于河粉，河粉則有韌性。原料不同導致顏色也不同，河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

他家的粉面沒有引起我很大興趣，但是這個小甜品“南洋茶室麼麼渣渣”還挺好吃的，可以做冷的也可以做熱的。麼麼渣渣在馬來語中的意思是“雜七雜八”，這里面有芋頭、紅薯、紅豆、小糯米圓子、荔枝肉等，用椰汁煮的，香甜可口。

全州屋

豆?jié){面是一種韓式小吃，去吃它的人會不會都跟我一樣有些獵奇心理，這是不是就是豆汁兒做湯的面??？

一端上來，第一口就嘗了嘗這豆?jié){，十分濃稠，還有些豆末渣渣的，跟豆汁兒只是形似，我覺得口感還不錯，而且有豆香。湯上面還給撒了一些豆面（做驢打滾那種），配菜只有黃瓜絲，口感非常清涼。面本身沒有什么味道，但同時給上了兩小瓶調(diào)料（糖和鹽），需要自己調(diào)味，還有六小碟兒小菜，配著吃還是挺獨特、挺不錯的。

【本號第382篇文章】

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