提倡環(huán)保的素食風(fēng)潮對(duì)保護(hù)地球不無(wú)益處，但日前有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，素食為主的飲食可能會(huì)影響對(duì)大腦健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膽堿的攝入。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家呼吁，醫(yī)療保健專(zhuān)業(yè)人士和消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)識(shí)到富含膽堿飲食的重要性以及獲取膽堿的途徑。如果沒(méi)有達(dá)到建議攝入量就需要通過(guò)飲食或補(bǔ)充劑獲得，尤其是孕婦攝入膽堿對(duì)胎兒發(fā)育至關(guān)重要。
來(lái)自咨詢(xún)機(jī)構(gòu)“營(yíng)養(yǎng)觀(guān)察”的埃瑪·德比希爾博士在新一期《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志·營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防與健康》期刊上發(fā)表文章指出，膽堿這種主要存在于動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)大腦健康，尤其是胎兒大腦發(fā)育至關(guān)重要，還會(huì)影響肝功能。但人體肝臟自行產(chǎn)生的膽堿不足以滿(mǎn)足需要，還需從飲食和補(bǔ)充劑中獲得。
膽堿主要來(lái)自牛肉、雞蛋、乳制品、魚(yú)和雞肉等，從堅(jiān)果、豆類(lèi)和西蘭花等十字花科蔬菜中也能獲得少量膽堿。目前一些提倡限制全脂牛奶、雞蛋和動(dòng)物蛋白攝入的飲食指南可能會(huì)影響對(duì)膽堿的攝入。
德比希爾說(shuō)，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院自1998年起建議女性和男性每日膽堿最低攝入量分別應(yīng)達(dá)到425毫克和550毫克，孕婦和哺乳期婦女需達(dá)到450毫克或550毫克；歐盟食品安全局也在2016年發(fā)布了膽堿的最低建議攝入量。然而在北美、澳大利亞和歐洲一些國(guó)家的膳食調(diào)查結(jié)果顯示，人們?nèi)粘Ｄ憠A攝入量仍低于建議標(biāo)準(zhǔn)。
（原題為《營(yíng)養(yǎng)學(xué)家警告素食飲食不利于大腦健康 》）
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