如果說宋代瓷器追求的是一種平淡自然、“類玉”尚青的韻味，因此色調(diào)單純、結(jié)晶溫潤(rùn)的定窯白瓷與“鈞、汝、官、哥”等瓷器共同受寵于官中，那么到了元代，獨(dú)尊白瓷就成為宮中的另一種時(shí)尚。1278年，即元王朝正式統(tǒng)一全國(guó)的第一年，元朝政府就在景德鎮(zhèn)設(shè)立了專門督造官府用瓷的“浮梁瓷局”，燒出了著名的“樞府白瓷”。當(dāng)時(shí)浙江龍泉青瓷正揚(yáng)名于海內(nèi)外，景德鎮(zhèn)窯在各方面均不能與龍泉青瓷相匹敵，但是元朝惟一為皇室服務(wù)的瓷局卻偏偏設(shè)在景德鎮(zhèn)，這其中的奧秘，如果以元朝貴族崇尚白色，以白色為吉祥，即明代陶宗儀在《輟耕錄》中所言，元代“國(guó)俗尚白，以白為吉”作解釋，恐怕就不難理解了。
樞府白瓷是指一種胎體較為厚重，釉呈失透狀，色白而微微泛青的器物而言，因模印的紋飾中間往往印有對(duì)稱的“樞府”兩字，“樞府白瓷”便由此而得名。樞府是元代掌管國(guó)家軍隊(duì)大權(quán)的朝廷重要機(jī)構(gòu)“樞密院”的簡(jiǎn)稱。另外因其釉面白中泛青，恰似鴨蛋色澤，所以又稱“卵白釉”。蒙古民族由于崇尚白色，所以當(dāng)他們建立元朝政權(quán)后，即以白瓷作為官府用瓷，這是尊重傳統(tǒng)習(xí)俗的體現(xiàn)。樞府白瓷除作為官府用瓷外，還曾作為皇家祭器，最確切的依據(jù)是北京故宮博物院收藏的印有“太禧”、“福”、“祿”等字樣的卵白釉大瓷盤?！疤笔恰疤跓熢骸钡暮?jiǎn)稱。根據(jù)《元史·祭祀志回》記述：“神御殿舊稱影堂，天歷而年改為太禧宗煙院，是元代專管祭祀的官府機(jī)構(gòu)?！?歷史上以瓷器作為祭祀用品究竟始于何時(shí)？現(xiàn)已難以考證，因?yàn)樵诠糯墨I(xiàn)上“陶”與“瓷”二字的意義想通。雖然漢魏時(shí)期已有大批青瓷作為陪葬器，但只能算作陪葬品，而不能作為純粹的祭器。傳世的唐宋時(shí)期越窯青瓷、官窯、龍泉窯和耀州窯器物中，雖然也有作為祭祀用品的爐、鼎、簋等器物，但是是否作為祭祀用品，還是僅僅作為祭器，因?yàn)闆]有詳細(xì)的文獻(xiàn)記載，所以很難確定。而在元代卵白釉瓷器上，明確記載著它的詳細(xì)用途，這在中國(guó)陶瓷史上也堪稱珍品。
樞府白瓷也可以看作是元代景德鎮(zhèn)時(shí)期的一種白釉瓷器的統(tǒng)稱，因?yàn)槠渲幸徊糠殖龝皹懈弊滞?，還有書“?！薄ⅰ暗摗币约扒懊嫣岬健疤弊謽拥钠魑?，另一部分則沒有文字。從傳世的樞府白瓷看，寫“樞府”等字樣的器物，無論在胎質(zhì)、釉色以及制作工藝上，均較同時(shí)代器物略勝一籌。常見器物主要有碗、盤、高足碗等小件器皿，其中比較典型的是一種小足、平底、敞口、深腹折角的式樣，俗稱折腰碗?！缎略龈窆乓摗贰肮硼埰鳁l”記載：“元代燒小足印花者，內(nèi)有‘樞府’字者高?！备鶕?jù)以上分析，也可以進(jìn)一步推斷寫有“樞府”等字樣的器物為官府用瓷，而沒有題寫銘款的器物則可能是用于民間。
“樞府”類型的白瓷，不僅在元大都遺址中發(fā)現(xiàn)過，在景德鎮(zhèn)湖田窯遺址中發(fā)現(xiàn)過，在安徽歙縣等地也曾發(fā)現(xiàn)過，甚至在河北磁縣元代沉船上，在韓國(guó)和南海周邊國(guó)家古文化遺址中也發(fā)現(xiàn)過，這說明樞府白瓷還曾作為外銷瓷遠(yuǎn)涉重洋?！毒暗骆?zhèn)湖田窯考察紀(jì)要》中有如下記載，其曰：“從當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)湖田窯元代遺物堆積層看，并沒有一個(gè)專門生產(chǎn)樞府白瓷的窯場(chǎng)，這些窯場(chǎng)除燒白瓷外，還燒其他各色釉瓷器?！毒暗骆?zhèn)湖田窯考察紀(jì)要》的記載說明，元代并沒有建立起一個(gè)如明清兩代意義上的御窯場(chǎng)，當(dāng)時(shí)官廷、官府用瓷均是在民窯中燒造，這些窯場(chǎng)有命則燒，無命則止。所以景德鎮(zhèn)燒造樞府白瓷的窯場(chǎng)很多，燒造工藝也有很大不同。例如，南岸劉家塢燒造的折腰碗和小足盤，足多外撇，內(nèi)壁紋飾間多印有《樞府》二字，高足杯內(nèi)壁的印花龍紋有五爪，它印證了《元史》上的記載，這些器物應(yīng)為官府用瓷。北岸窯場(chǎng)所燒白瓷，造型雖與南岸接近，但足型多垂直，內(nèi)壁無款識(shí)。紋飾城同為龍紋，但龍只有三爪或四爪，應(yīng)為民間所用。樞府白瓷所呈現(xiàn)的這種狀況，充分說明元朝統(tǒng)治者入主中原之初，中原地區(qū)等級(jí)森嚴(yán)的封建制度還沒有被完全繼承下來，官府所用的器物，民間也可以用，甚至還可以遠(yuǎn)銷海外。瓷器作為一種商品沒有高低貴賤之分，這一點(diǎn)與明清兩代宮廷用瓷有明顯區(qū)別。
以白瓷作為宮廷用瓷，早在魏晉時(shí)期就開始了，當(dāng)時(shí)的君王以白瓷作為安撫天下、賞賜群臣的珍貴物品。如《諸葛恢集》中曾有“賜恢白甌二枚”的記載。至唐代白瓷又被皇家明確指定為貢品，在唐代《元和郡縣圖志》中有“開元中，河南貢白瓷”的詳細(xì)記錄。宋代雖然宮廷崇尚青瓷，但定窯白瓷仍在宮中占有重要位置。這是因?yàn)槲覈?guó)成熟白瓷的出現(xiàn)要晚于青瓷四百年，由于其燒造工藝難度大，所以它經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的由青到白的工藝技術(shù)發(fā)展與提高的歷史進(jìn)程。將白瓷作為宮廷用瓷是物以稀為貴，它與元代蒙古民族“國(guó)俗尚白”的風(fēng)尚有極大差異。所以當(dāng)元朝代宋之時(shí)，盡管河北曲陽(yáng)澗磁村一帶的定窯白瓷，早已聲名天下，并且早已成為宋朝宮廷用瓷，但是元朝統(tǒng)制者并沒有將定窯白瓷作為宮廷用瓷，而是在景德鎮(zhèn)創(chuàng)造出具有強(qiáng)烈民族特色的卵白釉瓷器，這恐怕是因?yàn)槎ǜG白瓷工巧富麗的美并不符合蒙古民族粗獷豪放的審美情趣。
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