建盞素胎丨宋
宋是中華民族古代文化達(dá)到頂峰的時期，宋人不僅在物質(zhì)上是富裕的，在精神上更是強(qiáng)大，古代美學(xué)到宋代要求絕對單純，用簡單的形體，單一的顏色和單純的質(zhì)感去表現(xiàn)。而建窯更是走在這種強(qiáng)大自信的前列，燒造單純釉色的瓷器，并且這瓷器僅僅是盞。雖然是生活器具的一種，但它選擇了一種雅致生活，作為飲茶、斗茶的工具。建盞的這種選擇恰應(yīng)了晚唐時期白居易的《中隱》“大隱住朝市，小隱入丘樊。丘樊太冷落，朝市太囂喧。不如作中隱，隱在留司官?！苯ūK作為瓷器沒有做高大上的擺設(shè)器，也沒有完全流入世俗做了鍋碗一類的生活器，而選擇了可“非忙亦非閑”的茶盞，這不能不說是一種智慧。
建盞原先作為一種親民的瓷器，它的名字也非常簡單易懂，“建”字道出了它的產(chǎn)地——福建建陽，“盞”字道出了它的形態(tài)——小碗，所以建盞從名稱上看只是一種產(chǎn)自建陽的小碗。它以一種謙遜的姿態(tài)存在，以至于長久以來被國人忽略。我也是近些年因了收藏?zé)岬纳郎夭砰_始認(rèn)識它，而一旦認(rèn)識就深深迷戀不可自拔。若要說說它的好處，又仿佛“狀難寫之景如在目前，舍不盡之意見于言外?！?/span>
目前專門研究建盞的著作非常之少，對于建盞的相關(guān)名詞、分類也都沒有統(tǒng)一的界定。建盞最為誘人在它的質(zhì)樸、本真，而表現(xiàn)這質(zhì)樸的正是它的釉色和斑紋?，F(xiàn)在流傳較多、認(rèn)可度頗廣的分類是將建盞的釉色和斑紋通通作為釉色的分類，因此將建盞分為“黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉（油滴釉）、曜變釉和雜色釉。其中，黑釉、兔毫、鷓鴣斑、曜變同屬黑色釉類，區(qū)別在于后三者為“窯變”黑釉?！蔽铱傆X得這樣仿佛是將建盞的許多其他顏色“埋沒”了。因此今日另辟蹊徑，重點(diǎn)介紹下建盞的單色釉。
醬釉建盞
青出于藍(lán)而成醬——醬釉
建窯并非從一開始就燒造黑釉的，它原本只是個燒青瓷的普通窯場。許是敵不過燒青瓷的汝窯、鈞窯之流，轉(zhuǎn)而開始燒造黑瓷。從青瓷轉(zhuǎn)到黑瓷也不是一蹴而就的，醬釉就是中間的過渡。明曹昭《格古要論》中“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其價高于白定”的論述。所謂紫定并非紫色，其釉呈棕紅色偏褐色，實際上與今天芝麻醬色調(diào)相近的釉，故而得名。
醬釉一般釉色較薄，細(xì)細(xì)看去，其釉內(nèi)為亮黑色，僅僅表面有層褐色的釉層，由于褐色釉層的多少不同，使得醬釉呈色也有所不同。這種接近土壤的顏色也符合了宋人追求自然、沖淡之境。然而這顏色還不是當(dāng)時建陽人最終追求的，于是他們不斷改進(jìn)燒造工藝，進(jìn)而燒出了建窯的代表色。
黑釉建盞
無盡黑中無盡藏——黑釉
宋代美學(xué)在追求理性的同時，又走向生活，走向休閑。藝術(shù)的生活化和生活的藝術(shù)化，促使宋代藝術(shù)全面興起乃至繁榮，藝術(shù)審美在趨于精致化的同時也越來越貼近日常生活，并逐漸成為宋代的審美風(fēng)尚。宋人在生活中追求藝術(shù)境界，同時努力把藝術(shù)融入到生活點(diǎn)滴中去。建盞的產(chǎn)生、發(fā)展正是宋人這一生活情趣和藝術(shù)追求的表現(xiàn)。
黑釉作為宋代斗茶之風(fēng)的產(chǎn)物，因為宋“茶色貴白”“宜黑盞”，才使得這看似并不起眼的建盞有了用武之地。宋是一個兼容并進(jìn)的朝代，無論是當(dāng)朝者重文抑武的政治取向，還是儒、道、佛“以佛修心，以道養(yǎng)生，以儒治世”的相處模式都證實了這一點(diǎn)。而建盞中的黑釉更是“無一物中無盡藏，空無之處存妙有”，這個并不彩的顏色卻暗含了所有色彩的神韻，黑釉的這種美正是宋人藝術(shù)的生活化和生活趨于藝術(shù)化的寫照。
建盞中的黑釉，除了單純的黑外，還有會折射彩光的烏金釉，烏金不是什么名貴的金屬，而是當(dāng)時非常珍貴礦藏，以烏金的名字命名釉色，不僅是顏色相近，更是由于烏金釉的釉色較一般黑釉品質(zhì)更好、光澤度更高。與其他單色釉的清馨淡雅相比，烏金釉深沉似水，凝重華貴，仿佛夜空一般沉靜、神秘。
白釉建盞
要留青白在人間——白釉
白釉并非釉色潔白，建盞中的白，是一種偏白的灰色，有點(diǎn)石灰的感覺，想這灰白釉也確是經(jīng)過高溫?zé)欤小傲一鸱贌舻乳e”，“要留青白在人間”的感覺了。在宋朝瓷器創(chuàng)造尊崇自然，并以“合于天造，厭于人意”為創(chuàng)作原則的情況下，這種妙得之色更顯難能可貴，這或許也是這種白釉雖不符合建盞主流審美標(biāo)準(zhǔn)，但仍被保留下來的原因之一吧。
宋代瓷器釉色追求自然天成的美，崇尚天然真實，鄙薄雕琢偽飾，把自然樸素的美作為理想美的典范。宋代瓷釉的美除了釉色之美，更多的體現(xiàn)在釉的肌理上。釉色之美是瓷器產(chǎn)品的共性之美，而肌理之美則體現(xiàn)了其個性美。肌理原指人的肌膚組織和形態(tài)特征，現(xiàn)代設(shè)計中，肌理用來特指材料的質(zhì)感和紋理，瓷器的肌理指釉的質(zhì)地以及產(chǎn)生的紋理效果，換言之，“肌”代表釉的質(zhì)地，“理”代表釉的紋理。而這紋理還必須是自然形成的，因此宋開始了對瓷器開片之美的認(rèn)可。
白色釉的建盞開片或者龜裂較多，且玻璃相不很明顯。這種釉色的建盞目前價值并不很高，大約是因為在以黑釉為名的窯口燒出白色的東西來，總不太能引起關(guān)注吧。但它卻因了這種低調(diào)的灰白和自然斑駁的龜裂紋，另有一種野性的審美情趣，這種符合宋人審美流行的“以丑為美”的藝?yán)?，終究會得到今人的喜愛追捧。
灰被建盞（釉色被土侵蝕）
妙在黑白之間存——灰色釉
白釉的建盞其實已經(jīng)是灰色的，只是比較偏白了一些，更多的不那么白，或者還有層淡淡的黑色就是建盞的灰色釉?；疑栽谒未凡枧d盛的朝代并不適合拿去點(diǎn)茶，因此也是被遺忘的一群，甚至是被遺棄。但它從未真正被遺棄，否則今日我們也就無緣得見了。灰介于黑與白之間，進(jìn)可有黑釉之無窮魅力，退又含白色之神韻，這種可進(jìn)可退的顏色，恰也應(yīng)了宋代一個獨(dú)特的審美觀照——涵泳，游離與黑白之間的灰，不恰好涵泳其中而深得其意么。近些年收藏家忽然對灰色偏黑的一種灰色釉有了濃厚的興趣，這種稱為“灰皮釉”或“灰背”的建盞價值逐漸升溫。
為什么這種與燒造本意不同，也不滿足當(dāng)時使用需求的釉色因何能得到重視呢？只要你細(xì)細(xì)端詳這種小盞就不難發(fā)現(xiàn)，它灰中帶黑的釉色有種水墨的感覺，比黑色更隱蔽、內(nèi)斂，比白色更低調(diào)、朦朧，這種內(nèi)斂含蓄將莊子美學(xué)物態(tài)化，也許“無為”的顏色就是這種灰色吧。
柿紅建盞
秋色深深深幾許—紅色釉
紅色作為一種熱烈的色彩，出現(xiàn)在宋代的茶碗上，說起來似乎有種深深的違和感。但你若看到這種紅，就不會有這種感覺。建盞的紅色釉即柿紅釉，故名思議就是跟熟了的柿子一個顏色，很有深秋之感，紅中帶點(diǎn)褐色，釉面光澤感不強(qiáng)，很有一種歲月積淀的感覺。這種沒有斑紋僅以純色示人的柿紅釉盞在日本被稱為“灰被天目”，被作為一個名貴品種具有很高的收藏價值。紅色一直都是喜慶、熱情的象征，柿紅釉很含蓄、典雅，會給人一種古韻之感。宋人以為“韻者，美之極也”，這種具有歷史積淀的顏色也許會給他們更多追古情懷。
柿紅釉的產(chǎn)生并非故意為之，它是早燒造兔毫?xí)r溫度偏高而產(chǎn)生的獨(dú)特釉色，有時窯內(nèi)溫度偏高不多，只有盞的上半部分變成柿紅，下部仍是典型的兔毫（有時兔毫未燒制成功下部僅為黑色）。柿紅釉只有表面很薄的一層紅色，釉內(nèi)依然是黑色，這點(diǎn)體現(xiàn)了它是黑釉的本質(zhì)。柿紅似乎并不為文人喜愛，也似乎不與茶這一雅事有很大關(guān)聯(lián)，因此并沒有很多通體柿紅釉的建盞留存，反而是兔毫或別的什么建盞，在上面落寞的有一圈紅。
綠釉建盞（茶葉末）
春日天使——綠釉
詩、詞、歌、賦、書、畫、琴、棋、茶、古玩是宋人的生活內(nèi)容，宋人的生活方式是吟詩、填詞、繪畫、戲墨、彈琴、斗茶、置園、賞玩，這便造就了宋人詩情、詞心、書韻、琴趣、禪意的心態(tài)。所以宋代審美特別崇尚和追求“韻”，韻一度成為美的標(biāo)準(zhǔn)，有韻味的就是美的，宋代范溫《潛溪詩眼》中描述宋人對韻的推崇：“凡事既盡其美，必有其韻；韻茍不勝，亦亡其美”，在宋人眼中“韻”與美相連，“韻”存則美在，“韻”失則美亡。“韻”又“盡美”，是最高層次的美。而建盞中的綠釉就是這種有韻味的“盡美”。
建窯綠釉與一般綠釉不同。一般綠釉如唐三彩的綠釉、宋磁州窯綠釉等，表面無玻璃質(zhì)，易脫落，而建窯綠釉是高溫釉，釉面有玻璃質(zhì)，相比之下更類似于青釉。建窯的綠釉，綠中有不同程度的黃色，稱為“茶葉末釉”，釉色黃綠摻雜似茶葉細(xì)末，綠者稱茶，黃者稱末，古樸清麗，極具雅致的韻味。茶葉末釉的黃綠色仿佛初春嫩芽，很有清新的感覺。茶葉末釉以綠色多者似茶葉為佳。有的茶葉末釉果綠中帶著些許黃，所呈現(xiàn)的韻味仿若一個溫婉女子，用這種小盞品茶，也許眼前會浮現(xiàn)一面色姣好女子，著一身淺色旗袍輕手泡茶，或者就找這么一女子，這茶的味道或許會因此情此景而添香許多。
回藍(lán)建盞
仲夏之夜——藍(lán)色釉
宋代是一個兼容的時代，宋人常常由于社會角色、身份的多重性組成了心態(tài)的多重性：政治家的參與熱情與責(zé)任心、文士的審美意識、學(xué)者的博學(xué)廣識。宋人的心態(tài)于是存在著矛盾，一方面愛國精神、民族情緒高揚(yáng)，憂患意識深重；另一方面則禪悅情趣、名士精神盎然，名人派的閑適味十足。建盞中的藍(lán)色釉就是侵染了宋人的兼容，它本是黑釉，因為在黑中過于優(yōu)異，于是分出了另一種顏色——藍(lán)。這藍(lán)從黑中生出來，容于黑又優(yōu)于黑。俗話說“青出于藍(lán)”，建盞是由青釉轉(zhuǎn)到黑釉最后回到了藍(lán)，而藍(lán)恰是青的源頭。這種回歸不知道是巧合，還是冥冥中某種安排。
藍(lán)色在一些傷春悲秋的文人眼中一度是憂傷的代名詞，但其實廣袤的天空和浩瀚的大海都是舒心的藍(lán)，這種藍(lán)有著博大的胸懷。尤其是夏季夜晚，深藍(lán)色的天空繁星點(diǎn)點(diǎn)，里面蘊(yùn)含了無限神秘之景。藍(lán)色釉也是這種感覺：深邃、寧靜。
建盞釉色中的藍(lán)是一種黑到極致泛著光的藍(lán)。藍(lán)釉最早見于唐三彩中，其后并無燒造很好的藍(lán)釉，而建盞中這種深邃的藍(lán)更是難能可貴，加之他本就是黑釉中堪稱極品的釉色，很有若得一物此生無憾之感。這顏色須在側(cè)光下方能看出。
建盞的釉色之美遠(yuǎn)不僅僅只以上幾種，在燒造過程中窯內(nèi)溫度、含氧量、風(fēng)向等的變化都會給建盞帶來不同影響。也有人認(rèn)為是黑釉瓷器明度最低，唯恐讓人產(chǎn)生郁悶沉重的感覺，于是當(dāng)時的匠人別出心裁，變化出新色樣以惹人喜愛，產(chǎn)生各種斑紋再現(xiàn)大自然中某些物象的神韻、風(fēng)貌。其中時人爭相追捧的兔毫，徽宗贊之曰“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者上”，它的紋理具有秩序感，乍看過去是整齊劃一的，像是條狀的多方連續(xù)圖案，但在規(guī)矩、序列、統(tǒng)一中，有著一種形狀、色調(diào)上的隨意性變化；還有“試茶者珍之”的鷓鴣斑，在漆黑發(fā)亮的黑釉上產(chǎn)生白色斑點(diǎn)，恰似鷓鴣鳥胸部羽毛黑白交雜。關(guān)于鷓鴣斑目前還沒有形成統(tǒng)一的認(rèn)識，一部分人將黑釉上白色斑點(diǎn)稱為鷓鴣斑，而斑點(diǎn)較小的稱油滴；還有一種認(rèn)識將建盞上片狀銹色的斑點(diǎn)稱為鷓鴣斑，這種斑點(diǎn)的形狀與鷓鴣鳥斑點(diǎn)更為接近，有些銹色斑點(diǎn)紋路接近西瓜皮上的花紋于是稱為“西瓜皮”或者將凡是銹色斑點(diǎn)的統(tǒng)稱為鐵銹斑；曜變天目更是僅余三件且都藏于日本。
建盞釉色之美非常多，單色釉之間過渡沒有明確界限，都已讓人驚嘆。而更多的斑點(diǎn)花紋更是令人眼花，或許不是眼花，是詞乏。初識建盞時斑點(diǎn)樣式并不很多，于是象形的命了幾種名字，待到對建盞認(rèn)識加深，出土或出水建盞的增多，建盞花紋名字就顯得不夠用而有些混亂。也因目前對于建盞的學(xué)習(xí)研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，才使得建盞尚未有公認(rèn)的分類標(biāo)準(zhǔn)和命名。但這種情況還不足以影響大家對建盞的追崇和喜愛，也許就是因為認(rèn)識的不足，建盞的魅力更像蒙了一層面紗一樣惹人愛不釋手。本文僅介紹了建盞的單色釉作為拋磚引玉，而建盞斑點(diǎn)的魅力，建盞器形之美之于斗茶的科學(xué)性，以及建盞底部落款和標(biāo)識符合的含義，都留個懸念，待大家慢慢發(fā)掘，再留作以后討論。
（作者：老欒說收藏）
