徐渭(1521—1593)，字文長(初字文清)，號天池山人，青藤道士等，山陰(今浙江紹興)人。是明代杰出的書畫家和文學家。徐渭一生坎坷，晚年狂放不羈，孤傲淡泊，他的藝術創(chuàng)作也反映子這一性格特征。在他的書畫作品中，有關茶的并不多，而行書《煎茶七類》則是藝、文合璧，對茶文化和書法藝術研究均屬一份寶貴的資料。
釋文：
煎茶七類
一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。
二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次之。并貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。
三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復滿注。頃間，云腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。
四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設雜以他果，香、味俱奪。
五、茶宜。涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風竹月，晏坐行呤，清譚把卷。
六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。
七、茶勛。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦，此際策勛，不減凌煙。
是七類乃盧同作也，中伙甚疾，余忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書于石帆山下朱氏三宜園。
