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原料：

鲅魚2條。

調(diào)料：

八角5粒、蔥段、姜片、醬油（用量必須能沒過主料）、料酒、白糖、味精各適量。

做法：

1、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，斬去頭尾（留做他用），取魚中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用；

2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用；

3、坐鍋開火，加寬油，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個(gè)小時(shí)；

4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關(guān)火，將鲅魚撈出晾涼即可。