說到魚，很多人都喜歡它！肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。最重要的是脂肪含量極低，吃了不會(huì)長胖。有時(shí)候人們生病了，他們總是吃一些魚湯來養(yǎng)身體，因?yàn)槿藗兿矚g吃，喜歡吃魚的人不光愛喝魚湯，還喜歡自己做糖醋魚和紅燒魚等等，不管是那種魚，他們都喜歡。
在做魚之前，不管是哪一種魚，首先你要煎魚，但煎魚也是很講究方法的。如果你不掌握方法，不僅容易粘鍋，也特別容易炒破，這會(huì)影響魚的外觀，賣相不好，看了食欲也不會(huì)很好！事實(shí)上，很多人只喜歡吃魚，但是他們不知道如何制作魚更好。在煎炸魚時(shí)，他們也會(huì)將其直接扔入熱油鍋中，這樣是萬萬不可的，油飛濺出來會(huì)燙傷的，而且最后做出來的魚賣相不好味道也一般。叔叔是餐廳的廚師，看了我做魚的整個(gè)過程后，開始指點(diǎn)我錯(cuò)誤的操作。叔叔說煎魚時(shí)，不要直接扔鍋里。必須做好以下兩個(gè)步驟，以確保魚不粘鍋不破皮！
1.將魚的表面上的水擦干。吃魚時(shí)，很多人都覺得腥味很大，所以在洗魚時(shí)，他們總是一次又一次地洗。清潔后，魚放到一邊，然后開始在鍋里放油，也不看魚表面上是否還有水就下鍋了。如果有水漬，遇到油后就會(huì)飛濺，用這種方式炸的魚特別容易破碎。正確的方法是用擦手紙擦干魚表面的水，然后下鍋，這樣你不必?fù)?dān)心油飛濺，魚皮也不會(huì)破！
2.掌握好油溫然后煮。叔叔說，在制作魚時(shí)，應(yīng)該掌握好油的溫度。如果油溫過低魚皮容易碎，如果油溫過高，魚皮又容易糊。最好的時(shí)候是六七分熱，如何判斷油是六七分熱呢，當(dāng)油剛開始冒煙的時(shí)候就剛剛好，這樣的溫度下，做出來的魚賣相好味道也極佳。
我照著叔叔說的方法去做魚，發(fā)現(xiàn)真的非常有用。無論什么樣的魚，掌握這兩點(diǎn)就可以。你學(xué)到了什么？下次煎魚時(shí)不要直接下鍋里哦！
聯(lián)系客服
