中秋節(jié)就要到了，不管是在外打拼事業(yè)還是勤奮修學(xué)，特殊的日子別忘了回家陪陪父母，除了禮物，給家人做頓家常菜，應(yīng)該更是用心吧。平日太忙，吃基本在外解決的，廚藝不佳......莫急，小編為您推薦幾道干鍋系列，配上米飯，香香噠。
干鍋菜花
1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈之后充分晾干水分
2.五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散切小塊
3.五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煸炒出紅油將肉推至一邊
4.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花有點(diǎn)焦色了
5.加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。
干鍋茶樹菇
2.五花肉切薄片，姜蒜切絲
3.洋蔥和小米椒也切絲備用
4.鍋中放少許底油，下五花肉煸炒至出油，下蔥姜蒜絲炒香
5.放入剁碎的郫縣豆瓣醬和老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒
6.把焯好的茶樹菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子，加鹽、白糖、醬油和雞精調(diào)味后即可
干鍋豇豆
2.豇豆洗凈掰成較長的段
3.國內(nèi)多倒些油燒熱后，下入豇豆，小火煸炒
4.豇豆煸炒至軟爛后盛出備用(一定要小火不斷翻炒)
5.五花肉切片，蒜頭拍散去皮
6.起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒)
7.倒入豇豆和辣椒，并調(diào)入少許料酒和生抽，鹽和糖炒勻即可
干鍋蘿卜
2.將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用
3.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
4.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變黃
5.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、耗油、料酒、少許白糖翻炒均勻
6.翻炒均勻后加入白蘿卜片
7.加入一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜
8.翻炒炒勻后加入少許鹽、雞精調(diào)味即可
干鍋土豆蝦
2.蒜和蔥切末，土豆切片切小塊
3.鍋中燒熱油，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多些
4.當(dāng)蝦煎至微焦時將蝦盛出備用，此時鍋中剩余的是蝦油
5.鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面
6.不斷翻炒土豆，直至土豆變軟
7.放入少許醬油、鹽、蝦、蒜末、蔥末，還可以放點(diǎn)紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富，再放點(diǎn)香菜段更好
干鍋香菇鴨
2.將青椒、紅椒切菱形塊，干紅辣椒切段，香菇打十字花刀
3.冷鍋內(nèi)放入3，放入2大勺油，放入干辣椒段、1/2的花椒，1/2的蒜瓣、豆瓣醬
4.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好鴨塊和翻炒，一直不停炒腌汁一起炒干
5.繼續(xù)加少量鹽和老抽翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入剩余的1/2的蒜瓣和香菇，但不要加水喲
6.待鴨塊基本熟時，入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘
干鍋香辣脆藕
2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3.鍋中放油，油六七成熟后，將藕片下鍋炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋內(nèi)油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒少許芝麻
干鍋杏鮑菇
2.將洋蔥鋪在干鍋底部備用
3.鍋內(nèi)倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃
4.加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味
5.將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒均勻
6.將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油，接著在關(guān)火前加入雞精、香油煸炒均勻后即可盛入，最后在爐內(nèi)點(diǎn)一塊酒精就可以開動了
黑椒干鍋蝦
2.放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半耗油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右，把蒜剝皮，姜切片
3.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱呀痛笏饬ｄ仢M鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
4.把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開大中火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右
5.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可
