一提到抗癌食品，大多數(shù)人都會想到西蘭花。西蘭花是公認的抗癌明星，其營養(yǎng)豐富，含大量蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
但怎么烹調(diào)才能將抗癌功效最大化呢？
1、將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
2、烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。刀切西蘭花會使很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
西蘭花與什么食材搭配最合適？
西紅柿含有豐富的番茄紅素，能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的抗癌作用。
芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養(yǎng)豐富，更是抗癌最佳搭配！
“菌類皇后”香菇，營養(yǎng)價值高，鮮香菇的營養(yǎng)成分更高，且鮮嫩多汁，適合與西蘭花搭配。在預(yù)防胃癌、肺癌方面效果優(yōu)異。
大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養(yǎng)的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發(fā)揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統(tǒng)的腫瘤的防護非常有效。
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