聽(tīng)到過(guò)最好的答案是：“有一家無(wú)論多晚下班，都能安心去吃的熟悉小館?！?/span>
深夜十二點(diǎn)的上海，我們跟五個(gè)不同的朋友走街串巷，找到了五家這樣的小店。
不是熱火朝天的小龍蝦一條街，也不是安靜內(nèi)斂的日式居酒屋，就是一些簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的人間煙火氣：
湯色濃白的上海黃魚(yú)煨面，油光閃亮的臺(tái)式鹵肉飯，邊緣泛焦的川味烤豬腳，以及舀一勺抖三抖的港式豆腐花……
自從乍浦路凋零，古羊路消亡，許多人都說(shuō)，上海的夜宵文化淡了。其實(shí)花心思找找，還有很多燈火通明的小館子等在街角，用天南海北的味道，迎接來(lái)自天南海北的夜歸人。
老靈額成都串串香
??營(yíng)業(yè)至凌晨2:00
“老靈額”是個(gè)神奇的存在。還沒(méi)搬到共和新路時(shí)，和同一個(gè)老板開(kāi)的粥面店“咪道贊”并肩作戰(zhàn)，是靜安寺一帶加班族的深夜天堂。
那時(shí)左爿擼串燒烤冰啤酒，右爿養(yǎng)身粥面芝麻糊，各取所需，也有不少人串場(chǎng)下單，搞得上菜阿姨頭昏腦漲，廳前廚后常常吵成一片。
因居民投訴，這夜宵場(chǎng)景不得不一拆為二——串串香遠(yuǎn)遷共和新路，粥面館留守萬(wàn)航渡路，后者十點(diǎn)就打烊，佛系生存。
懷念“老靈額”煙火氣的人，最放不下的是這17塊錢(qián)一雙的烤豬手。
豬皮醬色如釉，黏中帶脆。用筷尖直戳到底，連筋帶肉輾轉(zhuǎn)扯起，最好能扯上點(diǎn)皮，蘸著辣椒面往嘴里送，齒舌與膠質(zhì)癡纏不止，香到發(fā)昏。
老媽蹄花里的膠原蛋白更多，喝完嘴角生黏，湯里放了紅棗枸杞，于濃烈的葷香中生出一絲津甜。
豬手啃完，串串就差不多上桌，鴨舌鴨腸，毛肚黃喉，再來(lái)幾串萵苣、魔芋、花菜、箭筍……肚子就飽得七七八八了。
如果這時(shí)還有胃容量，我就一定要再點(diǎn)兩串自制面筋。
這種水洗的面筋柔韌耐嚼，吸飽了湯汁鼓囊囊的，一口一個(gè)，連嗦帶咬很是帶勁。
辣得鼻涕淚流，從眉眼到筋骨都舒展了，最后以一碗冰粉收尾。
據(jù)說(shuō)傳統(tǒng)的成都紅糖冰粉里不放醪糟，但我覺(jué)得合二為一也不難吃。紅糖驅(qū)辣，醪糟生津，冰粉涼涼滑滑在舌頭上跳躍……于深夜里尋求熱烈歡愉的人，是最溫柔的ending。
??共和新路688弄1號(hào)
??人均 80~100元
wow.烤 瘋狂哈克
??營(yíng)業(yè)至凌晨01:00
這家店在鎮(zhèn)寧路上有點(diǎn)年數(shù)了，早中晚做不同生意：早上賣(mài)燒餅油條，中午賣(mài)盒飯，傍晚到深夜是瘋狂的燒烤時(shí)光。背后小區(qū)里的居民，習(xí)慣從店里小門(mén)穿進(jìn)穿出，倒是少見(jiàn)的和樂(lè)。
館子畫(huà)風(fēng)……就真沒(méi)什么可多說(shuō)的，但是燒烤風(fēng)格別出心裁，有點(diǎn)日料的影子在，用攝影小哥哥的話說(shuō)就是——“燒鳥(niǎo)和烤串的結(jié)合”。
照燒雞心&掌中寶
烤肉是牙簽子細(xì)串兒，適合一串接一串的下酒。比較出挑的是照燒風(fēng)味雞心、雞胗、雞皮，和場(chǎng)上呼聲最高的掌中寶。
煉乳烤年糕，萌萌外表裹著一顆芝士心。一定要讓年糕在煉乳里打個(gè)滾，軟糯糯胖白兔奶糖的滋味，閉上眼睛想象一下。
同樣是甜黨必點(diǎn)的焦糖烤鳳梨，要是換成新鮮鳳梨就更酸爽了~
錫箔紙烤金針菇不是傳統(tǒng)蒜蓉版，醬汁是辣油、麻醬、黑胡椒remix出來(lái)的，愣是把金針菇吃出了西安回坊涮牛肚的風(fēng)味，高！
全場(chǎng)最高能的，是我每次必點(diǎn)的黯然銷(xiāo)魂蒜香豬油飯！
這碗26元的飯，頗有深度。蒜片和薄五花肉片炸出的油，鋪在飯下待你去發(fā)掘，頂上淋焦香的蒜片和豬肉渣，臥一只黃燦燦荷包蛋，最后綴幾片香菜。
好吃到想藏起來(lái)不跟人分享，要在深夜里一個(gè)人悄悄長(zhǎng)胖??
??鎮(zhèn)寧路376號(hào)（近愚園路）
??人均 80~100元
頂特勒粥面館
?? 24小時(shí)營(yíng)業(yè)
淮海中路上飯館子雖多，但能開(kāi)到凌晨的沒(méi)幾個(gè)，仿若夜宵的荒漠。
但荒漠中也能開(kāi)出美麗的花朵。誰(shuí)會(huì)想到這么紙醉金迷的一條街，還能24小時(shí)吃到人均三四十的夜宵呢？
這里已連續(xù)兩年上榜“米其林必比登”
頂特勒粥面館就開(kāi)在淮海中路最熱鬧的地方，但縮在弄堂里廂，所以常被路人錯(cuò)過(guò)。游客就更不敢貿(mào)然走近，怕錯(cuò)闖了民宅。
標(biāo)配是生滾香菇干貝瘦肉粥，加一塊現(xiàn)炸豬排。米粒飽滿(mǎn)濃稠爽滑，點(diǎn)一碗夠兩人分，表面上清淡，但每一勺下去都能舀到許多干貨。
和大多數(shù)面館不一樣，炸豬排沒(méi)裹面包糠，赤膊下油鍋，因此咬下去扎實(shí)緊致，有如撕扯著厚版的豬肉干。
隔壁桌剛從復(fù)興公園練完滑板的少年，餓得要吃黃魚(yú)煨面。
分了兩個(gè)價(jià)位，“乞丐版”和“豪華版”的區(qū)別在于——是否要喝真·黃魚(yú)湯。湯汁滑進(jìn)喉頭濃稠似奶，若真像門(mén)口燈箱上所說(shuō)“無(wú)味精”，那就鮮得真材實(shí)料了。
店里自制的紅豆沙，沙度和口味都像極了小時(shí)候暑假吃的赤豆棒冰，也沒(méi)放香精，是淡淡的青春啊~純純的愛(ài)~
就在這火車(chē)卡座般狹窄的空間里，大家都自顧自地刷著手機(jī)吃著飯。阿姨上菜的時(shí)候，會(huì)順口問(wèn)一句“要不要開(kāi)空調(diào)”……比起喧鬧夜市，這里更像一個(gè)日夜常在的食堂，暖和著疲憊的都市靈魂。
??淮海中路494弄22號(hào)（近雁蕩路）
??人均35~50元
鵝莊
??
老店：營(yíng)業(yè)至24:00
淮海路1號(hào)店：營(yíng)業(yè)至03:00
以新天地為核心的老盧灣區(qū)，本就是夜宵扎堆的地方。鵝莊就在太倉(cāng)路一條暗搓搓的美食街里打著頭陣。喊完麥蹦完迪的人，會(huì)來(lái)這里墊一墊肚子再回家睡。
用凍頂烏龍茶湯鹵制的凍頂茶鵝
這里主業(yè)賣(mài)鵝，副業(yè)是各色臺(tái)灣夜市小吃，清淡可口，花樣也多，一兩個(gè)人來(lái)吃很輕松，十個(gè)人來(lái)吃，也能點(diǎn)出滿(mǎn)滿(mǎn)一桌不重樣的菜。
店里的音樂(lè)從梁靜茹唱到周杰倫，再到蔡琴，然后一路飆向很臺(tái)很土味的閩南情歌……
臺(tái)灣土嗨標(biāo)配，黑松沙士和芭樂(lè)汁
一個(gè)人來(lái)，通常一碗鹵肉飯，一份貢丸湯打底。在臺(tái)灣以外地區(qū)吃鹵肉飯純粹就是解饞，不能要求太多。
這碗10塊錢(qián)的鹵肉飯，肉丁肥瘦兼顧，鹵汁香氣尚可，重要的是米粒顆粒分明，在鹵汁的浸淫下保持著自己的形態(tài)，夫復(fù)何求？吃掉它！
兩個(gè)人的夜晚，胃口開(kāi)闊一點(diǎn)，就必須加一碟沙拉冷筍。
第一次吃冷筍還是在臺(tái)北度小月，綠竹筍煮熟后放涼切塊，擠上美乃滋當(dāng)色拉，鮮甜脆嫩得有如在吃水果。鵝莊這一碟基本還原了我對(duì)冷筍的記憶。干脆什么都不蘸，空口啃光一整盤(pán)，快樂(lè)似熊貓。
呼朋喚友來(lái)吃，就可以點(diǎn)上鹵大腸、鹵豬腳、蚵仔煎或九層塔煎蛋……正所謂“人胖胖一雙，鵝肥肥一窩”。
對(duì)于鵝莊的口味，身邊的臺(tái)灣朋友一直持保留態(tài)度。但在深夜的新天地突然饑餓時(shí)，我還是會(huì)想到它。
淮海路新店?duì)I業(yè)到凌晨三點(diǎn)
??老店：太倉(cāng)路70號(hào)一層-4商鋪
淮海路1號(hào)店：淮海中路1號(hào)美食城2F-4
??人均50~70元
香港華心糖水鋪
??營(yíng)業(yè)至01:00
糖水就要深夜里吃，還要拉著喜歡的人一起喝。這是《鑒證實(shí)錄》里的小棠菜教給我的事。她給破案到深夜的曾sir買(mǎi)了多少回糖水啊，甜！
香港糖水鋪的一大特點(diǎn)，就是長(zhǎng)得能讓任何人犯選擇恐懼癥的菜單。
從這一點(diǎn)來(lái)看，華心是合格的。喳咋、凍餅、燉蛋、梳乎厘一應(yīng)俱全。一問(wèn)果然，老板就是把西灣河的明記，號(hào)稱(chēng)“香港東區(qū)甜品一哥”的那家，給帶了過(guò)來(lái)。
一口氣吃了五六樣，最喜歡的是黑糯米豆腐花和梳乎厘。
豆脂香濃，質(zhì)地稠滑，在黑糯米和煉乳的陪襯中，散發(fā)著質(zhì)樸的清香。體寒的女生可以挑戰(zhàn)下姜汁豆腐花，據(jù)說(shuō)是全場(chǎng)姜味最重的糖水。
梳乎厘，就是港化版的法式舒芙蕾。香酥軟嫩中透著少年氣的芬芳。一口氣揭掉蘑菇云頂篷，三下五除二吃個(gè)精光。
桑寄生蓮子蛋茶在上海比較難喝到，清苦藥味暖暖入胃，適合加完班之后補(bǔ)一補(bǔ)。
但華心不是樣樣都好，被許多號(hào)推過(guò)的鮮乳燉蛋白，不是那么驚艷。楊枝甘露也有些稀薄。
同行的廣東同事，看見(jiàn)種類(lèi)齊全的菜單很高興，細(xì)看價(jià)錢(qián)就開(kāi)始生氣：一碗糖水賣(mài)到四五十，怕不是在搶錢(qián)？
這個(gè)高貴的價(jià)格，和所用的食材水準(zhǔn)，確實(shí)有些不匹配。值不值得去吃，就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
??南京西路790號(hào)
??人均60~80
當(dāng)然，對(duì)于很多上海人來(lái)說(shuō)，最念念不忘的夜宵仍然是——壽寧路的小龍蝦，古羊路的酒，霍山路的大餅油條，彭浦夜市的串兒……
那時(shí)候的上海人，無(wú)論是打赤膊的老街坊，還是開(kāi)私家車(chē)的小白領(lǐng)，到了地方，就享用起同一片煙火騰云的喧煌。
當(dāng)一座城市在加速?zèng)_刺的時(shí)候，或許顧全不了太多的平凡夢(mèng)想。黑暗料理變得干凈得體，或許確實(shí)失了些粗糙而原始的快感。
但總還有一些燈火通明的地方，讓良夜不負(fù)期望。
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