正月初七，在我國(guó)古代神話中是女?huà)z娘娘創(chuàng)造人的日子，所以又叫做人日。在這一天，我國(guó)民間許多地區(qū)都要吃面條，這是有講究的。正月初七吃面，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長(zhǎng)壽之意。另外還有些地方按初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”、“老人七”，這幾天吃面條可以健康長(zhǎng)壽，面條搟得要又細(xì)又長(zhǎng)，象征著健康長(zhǎng)壽，吃面條的人在新的一年里可以順順利利、萬(wàn)事如意。

牛肉面

牛肉50克面條100克青菜3根大蒜葉1根鹽2克生抽半湯匙白胡椒粉少許豬油少許蠔油少許

1. 牛肉切成薄片、大蒜葉切成小段備用。

2. 鍋中水加2克鹽燒開(kāi)，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜葉，放入一勺開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。煮面的水一定要稍多一點(diǎn)，要保持煮出來(lái)的面湯跟清水差不多，這樣的面條才好吃。

3. 青菜先下鍋燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4. 放入面條，大火燒開(kāi)并不停的攪拌防粘。魚(yú)用的是細(xì)面，煮二分鐘左右就可以了。

5. 面放入碗中，上面鋪上牛肉，擺上青菜，撒上蒜葉，加一塊豬油，牛肉面就做好了。

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打鹵面

面條1把西紅柿3個(gè)雞蛋2顆香腸3根蔥花適量八角2顆白糖適量生抽1勺黃瓜1條

1. 香腸切小方丁。

2. 西紅柿去皮切方塊兒，雞蛋打撒，蔥花備好。

3. 黃瓜洗凈切細(xì)絲做墊菜拌面。

4. 鍋里燒熱燒熱底油，把雞蛋滑散炒熟盛出。

5. 鍋里重新置油，把兩顆八角扔進(jìn)去爆出香味。

6. 再放進(jìn)蔥花，和香腸煸炒。

7. 西紅柿下鍋翻炒，加入一點(diǎn)兒白糖，一勺生抽，鹽（鹵要拌面所以鹽要多一點(diǎn)兒）如果湯汁少可根據(jù)所需鹵的量添加少量水進(jìn)去，然后煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬3—5分鐘。

8. 最后把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，再煮一分鐘，淋入香油關(guān)火，西紅柿鹵打好了。

9. 燒開(kāi)水煮面。

10. 煮熟的面條夏天吃過(guò)下涼水撈到碗里，吃熱面可以直接撈到碗里。澆上鹵。

11. 放上黃瓜絲拌起來(lái)。

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時(shí)蔬炒面

掛面一把菠菜一把胡蘿卜一截洋蔥小半個(gè)雞蛋一個(gè)鮮蝦適量火腿腸適量老抽半勺生抽一小勺生姜兩片花生油適量鹽適量

1. 首先將所有的主食材準(zhǔn)備齊全。鮮蝦去殼去蝦線備用。

2. 電磁爐中放入適量的清水，大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入面條，將面條煮至九成熟。煮好的面條放入純凈水中過(guò)涼一遍，用漏勺撈出來(lái)控干水分備用。

3. 將蘇泊爾升降盤(pán)電餅鐺接通電源，開(kāi)啟煎蛋功能。

4. 鍋預(yù)熱后，放入適量的花生油，淋入一顆打散的雞蛋。用筷子將雞蛋撥散，將炒好的雞蛋盛出來(lái)備用。

5. 接著往鍋中再放少許花生油，放入胡蘿卜絲翻炒。炒到胡蘿卜絲變軟后，再放入洋蔥絲。

6. 炒到洋蔥散發(fā)出陣陣香味，然后把剝好的蝦仁放入鍋中翻炒。

7. 翻炒到蝦仁變色后，將煮好的面條放入鍋中。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽，一小勺老抽，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻。

8. 最后放入焯好水的菠菜，香腸片，炒熟的雞蛋。

9. 翻炒均勻后即可出鍋。

10. 美味的炒面完成，面條筋道，咸鮮入味。

11. 大人小孩都愛(ài)吃。

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香辣油潑面

掛面200克（金龍魚(yú)優(yōu)+澳麥橢圓掛面）金龍魚(yú)稻米油40克青菜100克醋15克生抽10克蒜末15克辣椒面5克香蔥10克鹽1克

1. 青菜淘洗干凈，金龍魚(yú)優(yōu)+澳麥橢圓掛面、金龍魚(yú)稻米油、香蔥蒜備用。

2. 蒜切碎末，香蔥切碎。

3. 鍋里加入水，水開(kāi)后下入金龍魚(yú)優(yōu)+澳麥橢圓掛面。

4. 面條煮6—7分鐘，倒入青菜。

5. 另起鍋開(kāi)始熱油，鍋內(nèi)倒入金龍魚(yú)稻米油。

6. 面條青菜撈出過(guò)下涼水。

7. 加入醋、生抽、香蔥、蒜末、鹽、辣椒面。

8. 把熱油潑在碗中。

9. 攪拌均勻即可享用香噴噴的油潑面啦！

10. 成品圖。

11. 口感筋道。

12. 香辣過(guò)癮。

13. 成品圖。

小竅門：

辣椒面可隨個(gè)人口味適量的增減，一定要把辣椒面放在最上面，潑熱油的時(shí)候才能激發(fā)出辣椒的香味來(lái)。

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豆角燜面

四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣干辣椒3個(gè)生抽30克老抽5克料酒5克糖15克蔥適量鹽適量食用油適量

1. 食材洗凈。

2. 五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。

3. 豆角洗凈后掐弦，掰成4-5cm長(zhǎng)的段。

4. 蒜蔥干辣椒切好備用。

5. 油溫?zé)?，放入一半蔥末，一半蒜末，炒出香味。

6. 放入五花肉片，翻炒，調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽。

7. 隨后倒入豆角翻炒，炒顏色至翠綠。

8. 倒入清水沒(méi)過(guò)豆角，中火燜20分鐘，至湯汁燒開(kāi)豆角近熟。

9. 把面條散開(kāi)均勻的鋪在豆角上，中小火燜5分鐘。

10. 用筷子翻動(dòng)面條使味道均勻。

11. 水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花，淋入花椒油，拌勻。

12. 盛出裝盤(pán)。

小竅門：

1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。

2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制時(shí)，可以多炒一會(huì)兒，加快的它的熟爛速度。

3、如果在燜面時(shí)湯汁過(guò)少，可在中途翻拌，且加少許熱水。

來(lái)源：美食天下