魚，是極受歡迎的一種食物。魚肉嫩嫩的，吃起來特別鮮美，關(guān)鍵是魚還含有著豐富的營養(yǎng)，常吃對于維持人體的營養(yǎng)均衡有著重要作用。魚的做法很多，不管是燉，燜，煎，炒都特別美味，但要說到口感最好的吃法，那非煎魚莫屬。
雖說煎魚并不是什么難事，但總是有人在煎魚的時候，會出現(xiàn)粘鍋，脫皮等情況。那這是什么原因呢？其實是我們沒學會煎魚的技巧。所以，接下來就跟小編一起來看看煎魚的一些技巧吧！
首先，將買回來的魚殺好。而這個過程中最為麻煩的就是去魚鱗，魚鱗要是沒有去除干凈，煎好的魚會有很重的腥味。不過由于魚身滑滑的，刮起魚鱗來特別不方便。如果刀工沒那么好，建議還是使用刮魚鱗器刮魚鱗，畢竟直接菜刀刮的話，不但刮不干凈，還會損壞魚皮，得不嘗試。
小編刀工并不好，所以每次刮魚鱗的時，魚頭，魚鰭，魚尾等部位的魚鱗特別難以清理。所以為了方便，我會在家放一個專用的魚鱗刮，當要吃魚時，能快速高效的去除魚鱗，而且不管什么位置都毫無壓力。
魚清理干凈后，別著急下鍋，為了使做出來的魚更美味，我們需要將魚放在盤子里，接著放入姜蔥，再倒入適量料酒跟食鹽，腌制20分鐘左右。腌制不但能去除魚的腥味，還能使魚更加入味，煎好后，味道更香。
魚腌制好后，因為此時魚會含有大量的水分，倘若直接下油鍋容易導(dǎo)致粘鍋或者熱油飛濺的情況。所以最好的方法是將腌好的魚裹上一層面粉，面粉可以起到保護膜的作用，使魚在煎的過程中完全不會出現(xiàn)粘鍋的情況，關(guān)鍵是還能鎖住魚的鮮味。
如果你不喜歡將魚裹粉，那么你可以在魚下油鍋之前，先往鍋中放入適量的食鹽。此時的食鹽不僅可以起到提味的作用，還能防止魚出現(xiàn)粘鍋掉皮的情況，煎出來的魚會更完整。
下鍋后，切記不能頻繁翻動，最好等到一面簡直微微發(fā)黃時，再使用鍋鏟進行魚的翻面。不過由于魚比較嫩，所以一不小心容易將魚翻碎，影響賣相和口感。所以建議大家最好使用專用的煎魚夾子來煎魚，既可以防止粘鍋，還可以確保魚在翻動時不會出現(xiàn)破皮得情況。
今天的分享就到這里了，大家學會了嗎？最后再給大家一個建議，不管是煎魚還是煎其他食物，最好就能使用鐵鍋，因為鐵鍋能能保證受熱均勻，不但能起到不粘鍋的作用關(guān)鍵是無涂層，用起來也更加健康安全。如果你是煎魚高手，有其他妙方，歡迎留言評論區(qū)，共同分享學習。
