詳細的配方有：
「高湯料」：牛骨2000克，雞骨2000克，老雞2000克，豬骨2000克，干貝400克，金華火腿1400克，大地魚600克，清水60斤，雞爪1200克?！赶懔稀梗杭t曲米40克，八角20克，桂皮10克。香葉6克，花椒10克，白胡椒粒10克，陳皮10克，干蛤蚧半對，羅漢果1個，甘草6克，白蔻12克，白芷8克，香茅草8克，肉蔻8克，草果8克，小茴香6克，丁香6克，當歸5克，沙姜片20克，砂仁20克，南姜20克
「調(diào)味料」：玫瑰露酒40克，海天老抽40克，廣東米酒40克，蔥油1000克，鹽200克，味精100克，雞精100克，冰糖300克，花生醬120克，沙茶醬40克，美極鮮味汁120克，花雕酒80克，魚露200克，紅星二鍋頭40克
制作工藝：（1）首先將高湯料中的牛骨，雞骨，老雞，豬骨全部砍成大塊，放入清水中，沖洗浸泡去血水以及雜質(zhì)。【沖洗越干凈，鹵水的成色越好，味道也會越好?！侩S后鍋中下入冷水，加牛骨，雞骨，老雞，雞爪，豬骨，蔥姜，白酒，煮沸后，撈出食材，再次沖洗干凈，瀝干水分后，倒入烤盤，放入烤箱中烘烤至干香，半小時左右。（2）將干貝，大地魚放入烤箱中，烘烤至大地魚金黃，散發(fā)著濃香。（3）取一口大湯鍋，注入清水，隨后加入步驟（1）（2）中的所有食材，「1與2兩步的做法是讓味道逼出來，這樣高湯做出來才會更加濃郁。」大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3小時。全部食材煮制軟爛后，撈出殘渣留下湯底。
（4）將香料全部加在一起，放入清水中，沖洗干凈雜質(zhì)，隨后撈出瀝干水分，表面再撒上適量紅星二鍋頭，拌勻腌制半小時，讓香料中的味道中和，也可以去除異味。接著將香料平鋪在烤盤上，放入烤箱中，烘干水汽，讓香料的味道在熱力的作用下得以激發(fā)。最后在紗布中，置于高湯中。（5）將上述中的調(diào)味料全部倒入湯鍋中，小火繼續(xù)煮制一小時，讓所有的食材，味道直接相互融合滲透，味道得以上升一個臺階。
【注】這款鹵水適用于鹵制各種食材，如果味道比較重的食材建議舀出適量鹵水單獨鹵制。其次是香料包每一個月更換一次，夏天早晚燒開一次，冬天一天燒開一次，鹵制一次后，需要打去一次表面的油以及血污，這也是延長鹵水保存時長的方法。
