這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級(jí)版，里面巧妙地以豆腐片墊底，產(chǎn)生雙重滑嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)更全面，最后鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數(shù)立刻飆升。
雞蛋；豆腐(內(nèi)酯)；豬肉；食鹽；醬油；姜；料酒；小蔥；白胡椒粉；蒸魚豉油；植物油；豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；
雞蛋加少許鹽打散，加入約等量的水?dāng)噭颍?p>
用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊；
入蒸鍋，加蓋，大火燒至水開后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了；
炒鍋加少量油，五成熱時(shí)下肉沫炒散，加姜片和蔥白，炒出香味；
加少量料酒，加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士：1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐；2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；3、蒸的時(shí)間要根據(jù)雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調(diào)整；4、肉沫提前用鹽和白胡椒粉腌制一會(huì)味道更好。
這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級(jí)版，里面巧妙地以豆腐片墊底，產(chǎn)生雙重滑嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)更全面，最后鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數(shù)立刻飆升。
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