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酥皮肉卷

酥皮肉卷的做法：

1、食材準(zhǔn)備：面粉300g，豬肉餡300g，雞蛋3個(gè)，洋蔥20g，料酒5ml，食鹽5g，花生油50g；面粉過篩；加入一個(gè)雞蛋，適量水?dāng)嚢杈鶆?；把面粉和成面團(tuán)醒發(fā)。

面粉過篩

加入一個(gè)雞蛋，適量水?dāng)嚢杈鶆?/p>

把面粉和成面團(tuán)醒發(fā)

2、洋蔥切小細(xì)碎，把料酒、面粉15g加入肉餡中，順同一個(gè)方向用力攪拌上勁；加入打散的雞蛋，再加入洋蔥歲末、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。

洋蔥切小細(xì)碎，把料酒、面粉15g加入肉餡中

加入打散的雞蛋，再加入洋蔥歲末、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻

3、面團(tuán)等分3份；花生油加熱后加入面粉攪拌均勻。

面團(tuán)等分3份

花生油加熱后加入面粉攪拌均勻

4、一份面團(tuán)用搟面杖搟長(zhǎng)方形，長(zhǎng)度不要長(zhǎng)過烤盤的長(zhǎng)度，抹上油酥；然后三對(duì)折，把疊好的面片再次搟成長(zhǎng)方形，如此重復(fù)2次。

一份面團(tuán)用搟面杖搟長(zhǎng)方形

抹上油酥，然后三對(duì)折

5、做好的面片擺好，將肉餡均勻的涂抹在上面；順著較長(zhǎng)的一邊卷起，卷成圓柱形；同樣的方法做好三個(gè)肉卷，餅在肉卷上刷一層蛋液，撒上一層白芝麻。

將肉餡均勻的涂抹在上面

順著較長(zhǎng)的一邊卷起，卷成圓柱形

撒上一層白芝麻

6、放入預(yù)熱好的烤箱，200°，烤25分鐘左右，至表面金黃色即可食用。

放入預(yù)熱好的烤箱，200°，烤25分鐘左右

至表面金黃色

7、出爐后切成等分的小卷，擺盤。

擺盤

擺盤