雕刻工序分別為選料、整坯、畫（勾）圖，雕刻，砂紙、打磨、拋光、掏仁、裝璜等流程。
選料在前面已講過，這里不再復述。
選料后用毛銼和光銼對材料進行整形，根據(jù)題材的要求，銼掉材料上的突出部分及兩頭尖角（核舟除外）；以利于勾圖案，整形以后即可勾圖，即用筆畫出線來，熟練者可直接用平刀代筆勾圖，但較復雜的圖案應先用筆畫出圖樣，然后用平刀勾出線條，人物頭像一般為立體雕刻，用平刀直接勾出五官部位。
線條勾畢，即可進行雕刻機和刀具的雕刻，刀具雕刻結束后，選用“ 0號”或“ 1號”木砂對核雕產(chǎn)品進行打磨，打磨的技術要求較高，既要將刻刀痕跡去掉，又要不損傷作品，打磨時應注意力度，有些地方該重磨，有些地方該輕磨，下一道工序是拋光處理，以增強作品的藝術效果，然后將核中的核仁用小鉤掏挖干凈，以防蛀，最后對作品進行裝璜，可配小錦盒，或用線穿成串件和掛件。
二、雕刻技法
橄欖核雕的常用技法為浮雕、圓雕和鏤雕三種。
l、浮雕：包括淺浮雕和深浮雕兩種。
（1）淺浮雕，在雕刻過程中，首先用筆畫出圖案，然后用平刀刻出輪廓線，再將輪廓線的外圍刻低并整平，也就是把需要表現(xiàn)的對象凸出核面之后，再加上細部雕刻，例如刻一張樹葉，因樹葉較薄，表現(xiàn)技法用淺浮雕比較適宜，淺浮雕具有流暢的線條及清淡、雅凈的藝術效果。
（2）深浮雕：深浮雕是介于鏤雕和淺浮雕之間的一種表現(xiàn)形式，深浮雕和淺浮雕的區(qū)別在于深浮雕突出平面的高度較大，也可看作是淺浮雕的基礎上加強深度，所以有人把深浮雕稱作為半立體雕。例如刻一件汗衫可用淺浮雕，而雕刻出一件棉大衣就加大深度，這樣才能表現(xiàn)出棉大衣的層次感，應該注意的問題是，橄欖核的中間是空的，進行深浮雕不可過深，以防穿孔報廢。
2、圓雕：也稱立體雕，圓雕作品隨著觀看角度的不同而改變形態(tài)，每一個角度都具有立體感，橄欖核雕中的圓雕作品一般取材于宗教人物，如觀音、八仙、彌陀佛、十八羅漢頭像等；也有歷史人物，如關公、孔子等。圓雕的制作先是從上、下、四周的表里逐層深入進行雕刻，雕出對象的粗坯后再進一步刻細膩。
3、鏤雕：鏤雕又稱通雕，是核雕藝術中的常用技法，它吸收了圓雕，浮雕和繪畫的優(yōu)點，鏤雕是無底子通體穿透，也是多層次的鏤空。鏤雕可分為立體和平面兩種，立體鏤雕實質上是圓雕的四面表現(xiàn)手法，例如雕刻核舟，一只船有頂棚，有多扇船窗，且可開合，船頭、船尾和船艙中都有人物，船上還有許多東西，這就需要采用鏤雕的技法，又如雕刻風景題材，一顆核子上有亭子、假山、小橋、人物等，人物、假山，小橋可用深浮雕，而亭子和樹林適宜用鏤雕，整體作品為圓雕（即立體雕）
基礎操作：淺浮雕
l、內容：刻正方體（方塊）
2、目的：訓練基本刀功、掌握拿刻刀手勢。
3、工具：大、中平刀。
4、安全要求：（1）禁止用刀戲鬧；（2）謹慎用刀，以防破手。
5、基本要領：
（1）先在原料上用筆畫一正方形。
（2）右手持刻刀。大拇指、食指放在刻刀的左右兩刀面，中指伸直，抉在刻刀右側面，右手無名指一定要頂住核子，起“剎車”作用。
（3）左手拇指按住核子的一部分，左手食指橫向頂在挑板口部，與拇指配合拿穩(wěn)核子。
（4）刻刀沿線條慢慢向前推進。
6、技術要求：所刻線條要平直、流暢；四方角應成直角。
