菜市場上的小攤子，賣的是咱西安的特色小吃香酥牛肉餅。這家餅子還是比較大的，煎炸得兩面金黃，看著表皮就知道很酥脆。
桌上就有牛油，牛肉糜，調(diào)料粉這些原料，還有和好的面團(tuán)。
旁邊的筐子，里面有大量的蔥花，這也是做牛肉餅重要的原料。
先把面團(tuán)搟開，搟成了長條的形狀，抹上牛油，這會為了起酥，做好了吃起來更酥脆。
抹一些牛肉糜上去，這餅子是3.5元一個，老板說牛肉不會太多，只能做到有個牛肉味，但是可以保證牛肉是真的。
每個餅子都要抓上一大把蔥花，然后撒上鹽和調(diào)味料。
把搟開的餅面皮卷起來，尤其是前面有菜的部分一定要包好。
每個面團(tuán)子都被卷成了一個長條形，入鍋之前再把這些面團(tuán)壓平就好了。
超大電餅鐺，加上菜油，把餅子放進(jìn)去加熱，這屬于半烤半煎，一鍋要等七八分鐘。
做好了撈出來，放在架子上控控油，熱氣再散發(fā)一下就可以了。餅子表面的酥皮特別多，吃著焦脆，餅芯確實(shí)很軟，牛肉不多但是能吃到牛肉味，蔥花很多也好吃。餅子是椒鹽味道，加了不少的花椒，花椒和牛肉本來就是絕配，這餅子外酥里嫩，3.5元一個性價比確實(shí)不錯。
