來源：上海科教興農(nóng)網(wǎng) 發(fā)布時間：2010-11-30
1,歐洲有機食品市場生產(chǎn)流通現(xiàn)狀
歐洲國家有機食品國內(nèi)市場主要由國內(nèi)供給，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭都是有機食品的凈出口國，而德國、英國和丹麥都有較大的貿(mào)易逆差，進口需求很大，阿根廷是歐洲有機食品的主要進口國，其進口量占歐洲進口總量的70％以上。
有機食品的流通渠道在不同國家也不同，比利時、德國、希臘、法國、意大利、荷蘭、西班牙等利用直銷和自然食品的專門店銷售，而丹麥、芬蘭、瑞典、英國、匈牙利等有機食品的60％在超市和量販店等流通銷售。
在德國，有機食品被貼上專門標志進行銷售。由于有機食品產(chǎn)量較常規(guī)產(chǎn)品低，因而市場價格是常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的2～3倍。當?shù)氐挠袡C食品生產(chǎn)已具有相當規(guī)模，因而有機食品市場的銷售渠道日趨多元化。目前有機食品的銷售渠道主要有三類：
(1)農(nóng)戶直銷。這種營銷方式占有機食品市場份額的25％ ，該行為模式中沒有中間商，減少了流通環(huán)節(jié)，效益比較好。農(nóng)戶直銷有三種方式：一是農(nóng)場設(shè)立直銷店；二是到專業(yè)市場承租柜臺進行專柜直銷；三是宅配或配送，根據(jù)訂單直銷送貨上門。有一些地區(qū)還實行了網(wǎng)上訂購和郵購。
(2)有機食品專賣店銷售。這種方式占有機食品市場份額的50％。目前德國鮮銷有機食品專賣店大約有5 000多家。這種營銷形式專業(yè)化程度高，主要依托大中型有機食品批發(fā)配送中心進行調(diào)劑，因而完全實現(xiàn)了全國有機食品的貨暢其流。
(3)傳統(tǒng)店設(shè)專柜、專區(qū)銷售。這種方式占有機食品市場份額的25％ 。
(4)連銷店。近幾年，一些大型連銷食品店對投資有機食品營銷抱有很大興趣。有的開發(fā)了自己的有機食品商標，設(shè)專柜、專區(qū)進行有機食品銷售。
2．美國有機食品市場生產(chǎn)流通現(xiàn)狀
美國是目前全球最大的有機食品銷售市場，市場規(guī)模大，且種類繁多，銷售途徑多種多樣。其中，有機谷物、水果、蔬菜、堅果和香料市場已經(jīng)具有一定規(guī)模，其他高附加值產(chǎn)品也在快速發(fā)展，如有機葡萄酒、糖漿、有機番茄醬、食用油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等。
美國有機產(chǎn)品多數(shù)在國內(nèi)銷售，約5％～7％銷往國外。美國同時也是有機產(chǎn)品的主要進口國，25％～40％ 的有機蔬菜和水果來源于進口，其中有半數(shù)以上來自墨西哥，主要是美國不能生產(chǎn)的熱帶作物、反季節(jié)作物如新鮮水果和蔬菜，以及一些特優(yōu)產(chǎn)品如少數(shù)民族產(chǎn)品等。2003年，有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售額達到108億美元，占據(jù)了美國的食品銷售額的1．9％。在美國有機農(nóng)產(chǎn)物的44％在自選商場等的量販店銷售，47％在天然食品店銷售，其他的7．1％ ，在農(nóng)家、生協(xié)、出口等直接銷售。2005年美國的有機食品市場達到了138億美元，現(xiàn)在仍以年率約20％的勢頭在增長。
不僅有機市場規(guī)模在擴大，有機食品的零售交易店的比率也在上升。占主流的自然食品店交易比率降低，有機食品主要銷售渠道向食品超市轉(zhuǎn)移。2005年初，獨立的自然食品店的銷售市場占有率超過了25％，像全食食品超市那樣連鎖型自然食品零售業(yè)在有機食品流通渠道中的躍居主角。2005年預(yù)測大規(guī)模自然食品連鎖的有機食品販賣額將達到32億美元。其中，作為有機食品的流通渠道自然食品零售店約是整個有機食品交易的47％，其他的46％是一般的食品超市和量販店在交易，剩下的7％是農(nóng)業(yè)經(jīng)營者和無店鋪零售業(yè)在銷售。
全食食品超市(Whole Foods Market)是美國零售業(yè)一道景觀。隨著沃爾瑪超級購物中心等折扣連鎖店的崛起，市場競爭空前激烈，但全食食品超市仍能保持兩位數(shù)的銷售增長率。全食食品超市最初是由時年25歲的麥基在1978年從美國得克薩斯州奧斯汀大學(xué)城一家店面起家，現(xiàn)已成為全美國最大的天然食品和有機食品零售商。一般的超市每年銷售額增長率在2％～3％，自然食品超市每年可以增長到20％。
3．日本有機食品市場生產(chǎn)流通現(xiàn)狀
在日本的有機食品中， 日本生產(chǎn)的蔬菜和大米是最主要的兩種產(chǎn)品，零售額分別為115億日元(100 日元約合7．57元人民幣，2009)和92億日元。國內(nèi)生產(chǎn)的水果占有8億日元的市場份額，進口水果大約為59億日元，其中多數(shù)為進口香蕉。國內(nèi)有機加工品中，納豆是市場價值最高的產(chǎn)品，零售額為135億日元，其次是零售額120億日元的日本茶，107億日元的豆腐和20億日元的日本黃醬。加工品中的很大一部分市場份額為“其他”項所占，總量為19 367t，包括魔芋(芋根做的凍)、調(diào)味品、咖啡、紅茶、堅果和意大利通心粉。
在日本，從事有機食品銷售的組織主要是成立于1971年的日本有機農(nóng)業(yè)聯(lián)合會和日本國際農(nóng)業(yè)研究基金會。而日本有機食品的銷售，主要有三種銷售渠道發(fā)展起來的。第一種方式，生產(chǎn)者與消費者之間直接交易；第二，有機食品的商家送貨上門的渠道，該方式下經(jīng)營健康食品的自然食品店是作為有機蔬菜銷售的重要渠道，但目前僅限于單獨店經(jīng)營，尚未出現(xiàn)連鎖型企業(yè)；第三，銷售渠道，把有機蔬菜作為銷售食品在超市等高級副食品一角銷售或在和食、洋食、中華副食品店中展開，并以“健康和安心、安全”進行宣傳。從有機食品發(fā)展的歷史來看，第二種方式是作為有機食品銷售渠道最好的方式。
日本政府一直極其重視食品安全問題，民眾的消費安全意識也較強，因此日本的食品質(zhì)量安全的社會透明度很高。在日本有機食品的認證首先要從國家認證機構(gòu)登錄，申請者基于農(nóng)林水產(chǎn)大臣根據(jù)制定的日本有機農(nóng)產(chǎn)品標準(JAS)，登錄機關(guān)接受申請認可。其后，登錄認證機關(guān)從有機食品的生產(chǎn)農(nóng)家和加工食品的制造業(yè)者認證接受申請，基于技術(shù)標準進行審查認證。下一步，認證機關(guān)對進行認證的對象最低一年一次進行調(diào)查。根據(jù)這個制度被認證的生產(chǎn)農(nóng)戶、制造業(yè)者基于生產(chǎn)、制造過程的記錄，分等級食品貼上有機JAS的標簽，才可以在市場上流通。
