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步驟 1

瘦肉切條或者小段，自己隨意

步驟 2

直接往肉上倒干淀粉

步驟 3

一點(diǎn)點(diǎn)加水?dāng)嚢瑁ㄈ绻麊为?dú)準(zhǔn)備糊，往往會(huì)浪費(fèi)好多淀粉，有時(shí)候干稀程度還掌握不好）自己家的肉段面糊不要掛的太厚

步驟 4

攪拌后，加2匙油，攪拌開

步驟 5

辣椒切片，切蔥蒜（我這款沒加胡蘿卜，最好加點(diǎn)配色）

步驟 6

碗汁 鹽 胡椒粉 淀粉 雞精 糖 生抽或者蒸魚豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點(diǎn)番茄醬，記住不是番茄沙司，然后加清水?dāng)嚢?，備用（我這款沒放番茄醬）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄醬，糖醋口味的不要加提鮮的調(diào)料）

步驟 7

七成油溫炸，太低油溫，面糊容易脫落，第一遍炸好后全部撈出，等油溫再次升高了，將肉段倒回油鍋里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建議分次將肉段下入油鍋里面炸，不然油溫會(huì)驟然下降，影響炸的效果

步驟 8

兩次炸完撈出控油備用

步驟 9

鍋里少許底油，蔥蒜末熗鍋

步驟 10

然后倒入碗汁，炒

步驟 11

加入辣椒片

步驟 12

加肉段

步驟 13

翻炒均勻，淋明油，裝盤

加分技巧

濃湯寶在開始燒制醬汁時(shí)就要加進(jìn)去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質(zhì)中，讓醬汁層層拉絲且入味