一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘米,有如吃松糕般。為白色粉粒。那么魚膠究竟有怎樣的功效與作用以及食用方法呢?現(xiàn)在就花膠有什么樣的功效與作用以及適食用方法給大家介紹一下。
材料:20g魚膠
100g雞胸肉
適量姜
1.魚膠切細絲
2.雞肉切絲,放入燉盅
3.加入魚膠
4.加入姜片
5.加水
6.放入鍋中,隔水燉3個小時。
7.燉好。
魚膠的功效:
魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾(魚類在水中調(diào)節(jié)升浮的器官)經(jīng)脫水干制而成,因其富含膠質(zhì),故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。有分析數(shù)據(jù)顯示,魚膠內(nèi)蛋白質(zhì)含量達84.2%,脂肪僅為0.2%。
魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結(jié)締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),有一定的機械強度,是承托人體曲線的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇。
在食療方面,中醫(yī)學(xué)認為,魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補腎固精,可用它配合中藥治療風(fēng)濕性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補氣血、養(yǎng)容顏之功效,可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞,對外科手術(shù)病人的傷口恢復(fù)也有一定幫助。
魚膠并沒有明確的食用量標(biāo)準(zhǔn),作為食療用品,老少皆宜。魚膠的吃法有很多種,簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內(nèi),加一定量的開水,燉約兩個小時??筛鶕?jù)個人需要輔以西洋參、高麗參等補品,再加入冰糖燉半小時即可。質(zhì)量佳的魚膠燉好以后,若沒加入其他補品,湯水為透明狀,基本與開水無異,膠體滑而不膩,口感良好。
魚膠作為海味八珍之一,價格不菲。目前市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有,普通的價格也要幾百元。相對而言,野生魚種提取的魚膠經(jīng)濟價值和食療價值較大。由于環(huán)境惡化等原因,魚膠的產(chǎn)量有所下降,市面上出現(xiàn)不少以次充好的魚膠,食用了假魚膠不僅對身體無益,還可能嚴(yán)重損害人體健康。