珍珠丸子是湖北的著名小吃，是將肉丸裹上白糯米制作而成， 還可以用紫米，黑米等，制成不同顏色的珍珠丸子。這珍珠丸子相較于平時我們所做的丸子僅僅多了少許的功效，非常容易學(xué)會。
糯米珍珠丸子的做法
食材準備
糯米，豬絞肉230克，雞蛋一個，蔥姜蒜適量，胡椒粉半茶匙，米酒1茶匙，鹽一茶匙，糖半茶匙，雞精，生抽，香油少許。
方法步驟
1、將糯米加水提前一晚上浸泡待用；
2、豬絞肉中加入蔥姜蒜末，雞蛋，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油攪勻；
3、肉餡攪打上勁后用蓋膜，放入冰箱冷藏一晚；
4、將肉餡捏成小肉丸，沾上泡好的糯米，放入蒸籠；
5、冷水上鍋，上氣后20分鐘即可。
家常珍珠丸子的做法
食材準備
絞肉300克，糯米半碗，黑木耳，蔥末，鹽，雞精，料酒，蛋清；
方法步驟
1、糯米浸泡5小時瀝干待用；
2、將泡發(fā)的木耳切碎，蔥切碎；
3、絞肉中放入木耳碎，蔥末以及所有的調(diào)料，攪打上勁；
4、然后將肉餡搓成丸子，滾上糯米，上鍋蒸20分鐘左右。
雙色珍珠丸子
食材準備
豬肉餡300克，黑糯米75克，白糯米75克，鹽3克，花椒粉3克，雞精3克，料酒15ml，香油5ml，清水75ml，姜末，蔥末，菜葉。
方法步驟
1、糯米混合后洗凈泡半天（6小時以上），瀝干水分；
2、肉餡中加入鹽、花椒粉、雞精、料酒、姜末、蔥末向一個方向攪勻，分次加入清水，每次加入清水后一定要向一個方向攪勻，感覺攪起來有勁兒了再加水，最后加入香油攪勻；
3、把肉餡團成直徑5cm左右大的丸子，放在糯米中滾勻；
4、把菜葉鋪在盤子中，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。
