抹茶紅豆卷
食材：低粉90g、抹茶粉10g、密紅豆30g、蛋黃4個、細砂糖60g、玉米油35g、牛奶45g、蛋白4個、檸檬汁幾滴
做法： 1.烤盤鋪油紙，均勻地撒上蜜紅豆備用
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化
3.篩入低粉和抹茶粉，攪拌均勻，再分次加入蛋黃，拌成蛋黃面
4.蛋白加入幾滴檸檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60g糖，打至濕性發(fā)泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）
5.取1/3蛋白加入蛋黃面糊，基本拌勻后再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。6.蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震幾下震出大氣泡
6.烤箱中層，170度18-20分鐘（溫度時間視自家烤箱調(diào)節(jié)），可在下層再放一個烤盤（防止下火過高）
7.烤好后撕下油紙，在卷起的一頭用刀劃幾道（不可劃斷），借助搟面杖卷起油紙、將蛋糕卷起。（即搟面杖朝自己的方向卷油紙的同時將蛋糕向前卷起）放涼后切片
熊貓曲奇
食材：低筋面粉120g、無鹽黃油60g、綿白糖40g、蛋液25g、抹茶粉2大匙、可可粉1大匙
做法：
1.過篩的低粉加入綿白糖和室溫放軟的黃油
2用手將黃油輕捏成粗顆粒狀，使每顆粒都均勻裹滿面粉 ，加入22g蛋液，輕捏成團
3.將面團分為120g、80g、32g三份，在120g面團中加入2大匙抹茶粉、2g蛋液，輕捏均勻即為抹茶面團
4.在32g面團都加入1大匙可可粉、1g蛋液，輕捏均勻即為可可面團
5.將可可面團分為1個4g（作為嘴巴）、2個6g（作為眼睛）、2個8g（作為耳朵）的小面團
6.將這5個可可小面團分別揉搓成18cm均勻的圓柱型長條
7.取25g原味面團壓成扁平面片，在中間放入1個4g的可可長條作為熊貓的嘴巴
8.滾圓，使原味面團均勻包裹好可可條，在上端兩側(cè)分別放上2個6g的可可長條作為熊貓的眼睛
9.將剩余的原味面團壓成扁平面片，放在底部，使原味面片均勻地包裹住13，滾圓
10.頂端分別放上2個8g的可可長條作為熊貓的耳朵，
11將抹茶面團壓成均勻的長條形面片，放在底部
12.用抹茶面片均勻包裹住10，滾圓，放入冰箱冷凍30分鐘定型
13.從冰箱中取出，用鋒利的刀切成0.5cm厚片，排入烤盤，放預(yù)熱165度的烤箱中層約15分鐘，關(guān)火后再繼續(xù)燜15分鐘即可
抹茶牛軋?zhí)?div style="height:15px;">
食材：水麥芽275gA、抹茶粉10gD、水25gB、細砂糖35gA、鹽1gA、蛋白霜粉25gB、白砂糖12gB、奶粉65gC、奶油50gD、熟杏仁粒300gE
做法：
1.將材料A依次倒入鍋中煮至132℃,
2 .把材料B打至中性發(fā)泡成雞尾狀
3.將步驟1倒入步驟2中邊倒入邊攪拌打發(fā)快速攪拌均勻 ,轉(zhuǎn)成慢速
4. 將材料D加入拌勻.將奶粉倒在不粘布上,將糖漿倒入其中，反復(fù)折疊拌勻后
5.用滾軸壓平成長方形.最后切成小塊狀長4cm、寬1.5cm、高2.5cm即可
抹茶紅豆面包
食材：高筋面粉200g、抹茶粉5g、紅豆適量、砂糖20g、鹽3g、酵母3g、牛奶120g、雞蛋10g、黃油20g
做法：
1.將干性和濕性材料倒入家庭攪拌機中，攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開光滑面膜即可，室溫28℃發(fā)酵50分鐘
2.將面團分割成180克一個滾圓松弛20分鐘。3.將面團搟成長方形
3.將面團兩邊切開，放入紅豆粒；將面團像編辮子交叉編起來
4.將編好辮子的面團放入烤盤以溫度28℃發(fā)酵40分鐘左右
5.發(fā)酵至原體積的2.5倍大左右，在表面刷蛋液
6.以烤箱溫度200℃烘烤18分鐘左右
抹茶酥
食材:高粉65g油皮、低粉200g油酥、抹茶粉10g油酥、糖粉55g油皮、criso白油 65g（也可用黃油或豬油），油皮、水90油皮、criso白油（也可用黃油或豬油)100g，油酥、
蜜紅豆 適量，餡料
做法：
1. 油皮揉好，分為每個20g 2.油酥揉好，分為每個15g
3.油皮在外油酥包入，收口朝上，搟卷，松弛10分鐘
4.再次搟卷，從中間切開，切面朝上，按平，搟開，松弛10分鐘，包餡兒
5.180度，烤約35分鐘（我是兩盤一起烤的，所以比較久，估計一盤的話25分鐘可以好）
抹茶銅鑼燒
食材：玻璃粉40g、抹茶1大量勺、雞蛋1個、白糖35g、蜂蜜2小量勺、味醂 2小量勺、泡打粉 1/3小量勺、
牛奶 適量、
栗子 2個、粒豆沙 適量
做法：
1.雞蛋稍微打散后，放入糖繼續(xù)打至發(fā)白，然后加入蜂蜜、味醂攪打均勻
2.薄力粉、抹茶、泡打粉過篩后加入，如果較稠，可放入適量牛奶調(diào)整稀稠。然后附上保鮮膜，放置30分鐘
3.平底不沾鍋小火預(yù)熱，用湯勺舀1勺流入鍋中。稍微間隔距離，再流入1勺，按自家鍋大小把握多少。蓋上蓋子，表面出現(xiàn)穴狀，可翻面繼續(xù)燒20秒鐘左右即可
4.餅上放入豆沙餡，再中間放一個栗子，用另外一個餅蓋上即可
抹茶冰激凌
食材：淡奶油125ml、
宇治抹茶粉 5g、
蜜豆 、
蛋黃 2個、
牛奶 250ml、糖 60g、
做法：
1.蛋黃加白糖打發(fā)制顏色變白，體積變大
2.牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關(guān)火
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用
5.淡奶油打發(fā)至6、7分發(fā)，然后與冷卻的蛋奶液混合
6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然后再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻
7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止
抹茶糯米滋
食材：抹茶粉4茶匙約20g、糯米粉150g、
紅豆沙 100g、
椰絲 一杯
做法：
揉面過程：將用料備齊，取深碗倒入抹茶粉，舀5大勺糯米粉，倒入開水，用筷子拌勻，加入剩余的糯米粉用手拌勻成團
包餡過程：取適量劑子團圓壓扁，將豆沙團放在中間，用虎口合攏面皮，在手心倆手搓圓，雙色皮摞起來，照前面的方法做，在開水中煮熟面團，撈起后放在椰絲中滾動沾滿椰絲，放涼入冰箱冷藏一夜，即可食用 。。
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