發(fā)面不要蒸饅頭了，加2雞蛋1塊五花肉，好吃到肚子圓了還停不下嘴，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)，今天分享陜西名吃肉夾饃的做法，我是山東人，但是我們這邊有很多的肉夾饃店鋪，8元一個(gè)，肥瘦搭配，確實(shí)很好吃，估計(jì)很多人和我一樣喜歡吃肉夾饃吧？自己在家做其實(shí)更省錢而且衛(wèi)生。做法也很簡(jiǎn)單，先收藏吧。
首先300克面粉+2克酵母粉，加溫水化開(kāi)酵母，筷子攪成面絮，稍微有干面粉的狀態(tài)下揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)到2倍大。
看到面起大蜂窩就是發(fā)酵好了，很多人不懂發(fā)面的技巧，其實(shí)夏天發(fā)面就只加酵母和少量的食用堿就可以了，大約2-3個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了，如下圖這樣就是發(fā)酵的很好的面。不加食用堿的面會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，雖然吃不出來(lái)，但是加了堿的面就會(huì)有一股麥香味，很好吃。
這里要講一下燉肉，我們都知道肉夾饃的肉是燉熟的，燉之前要先用水焯一下，去掉臟沫，然后用溫水洗凈再下鍋燉，雞蛋是先煮熟的，去皮切成十字花刀，和肉一起燉，燉肉時(shí)要加水香葉，八角，桂皮，肉蔻，或者你直接買王守義燉肉料也是不錯(cuò)的。
網(wǎng)上有很多關(guān)于燉肉料的配方，我是用弟媳婦給的燉肉料包做的，樂(lè)陵產(chǎn)香料，弟媳從老家?guī)Щ貋?lái)的，砂鍋燉1個(gè)小時(shí)，五花肉軟爛雞蛋入味，我這次做的缺點(diǎn)是老抽沒(méi)放，所以顏色淺，您做的時(shí)候加入適量老抽就更完美了。然后把肉撈出加入青椒剁碎。
發(fā)面做成薄餅，用電餅鐺就可以，很方便，然后夾上肉沫，雞蛋切片，一起裹到餅里，這樣美味簡(jiǎn)單的肉夾饃就做好了，特別好吃，如果想讓餅更酥脆一些，你可以放烤箱里180烤5分鐘，這樣口感更好。
面粉新做法，不蒸饅頭不烙餅，飯店都買不到，出鍋瞬間就被掃光！如果你很有心，也可以把這個(gè)餅做成盤絲餅，吃起來(lái)口感更好，我這次做了9個(gè)，兒子吃了3個(gè)，夸雞蛋特別香特別好吃，因?yàn)槭秩胛?，老公本?lái)說(shuō)不想吃飯，也吃了2個(gè)肉夾饃，好吃得超過(guò)預(yù)期了。哈哈。
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