豆制品是很多人喝酒的時候最愛的下酒菜，還有一些素食者，也是豆制品的忠實(shí)擁護(hù)者，大豆制品中的蛋白質(zhì)含量很高，很好的彌補(bǔ)了不吃肉類的營養(yǎng)不足。
豆類的分類
1、 根據(jù)豆類的營養(yǎng)成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆;二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。
2、 根據(jù)豆類的性質(zhì)分為涼(寒)性，濕(熱)性和平性。
3、 根據(jù)豆類在中醫(yī)歸經(jīng)理論納內(nèi)，綠豆赤小豆歸心經(jīng);扁豆、豌豆歸脾經(jīng);談豆豉歸肺經(jīng);豉豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng);赤小豆歸小腸經(jīng)。
大豆的營養(yǎng)價植
1、 大豆含蛋白質(zhì)35%-40%，蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質(zhì)含量高于肉類。
2、 含脂肪15%-35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達(dá)50%以上，油酸26%以上。
3、 含碳水化合物25%-35%。主要是淀粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖。
4、 大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。
5、 大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
