5月20日是中國學生營養(yǎng)日,今年的主題是:全面、均衡、適量——遠離肥胖、慢性病。圍繞這一主題,一系列相關調查陸續(xù)展開,調查結果和專家解讀有助于我們了解目前中國學生的營養(yǎng)結構是否均衡,哪些問題值得教師、家長乃至全社會的關注。
早餐普遍“量”重“質”輕
從今
通過對調查結果的分析,上海市學生營養(yǎng)與健康促進會專家委員會委員、交通大學營養(yǎng)系教授蔡美琴指出,三地小學生的早餐主要由谷類、奶類和蛋類組成,多數(shù)家長錯誤地認為從過去的“白粥加油條”過渡到“牛奶加面包”就是營養(yǎng)早餐了,超過一半的學生和家長甚至認為早餐不需要食用蔬菜和水果。蔡美琴建議,學生家長應注重早餐的多樣化及營養(yǎng)攝取的多樣化,在早餐中加入一兩份水果。只有真正從“質”上改善早餐,才能真正幫助學生增強體質、提高學習成績。
此外,調查還發(fā)現(xiàn),大多數(shù)小學生早餐所花的時間只有10分鐘左右,進食速度普遍較快。蔡美琴強調,家長應幫助孩子適當延長早餐就餐時間,讓孩子養(yǎng)成細嚼慢咽的早餐飲食習慣,這樣對營養(yǎng)的吸收有好處。
反式脂肪酸增加過敏危險
對于越來越多的孩子喜歡煎炸食品等,反式脂肪酸攝入量過大的問題,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員張堅指出,反式脂肪酸可增加兒童發(fā)生過敏性疾病的危險。
當前,我國少年兒童面臨營養(yǎng)不良與超重肥胖的雙重挑戰(zhàn),應當采取多種形式的營養(yǎng)干預保障兒童少年健康。這是中國學生營養(yǎng)與健康促進會日前發(fā)布的《2010中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告》藍皮書中指出的。并非越貴的東西越有營養(yǎng),也并非有錢才能講究營養(yǎng),合理膳食是關鍵。因此,要培養(yǎng)學生從小養(yǎng)成健康的生活方式。
一日三餐怎么吃
中學生一天應攝入主食(米飯、面條、饅頭)400克至500克,牛奶至少300毫升,綠色蔬菜不少于300克,水果100克,雞蛋1至2個,魚、禽、肉100克至150克,大豆及其制品50克(也就是一把大豆的量),堅果類5克;小學生每天應攝入主食350至400克,牛奶至少300毫升,綠色蔬菜不少于150克,水果75克,雞蛋1至2個,魚、禽、肉100至150克,大豆及其制品50克,堅果類每周不超過50克,食用油25克。特別要注意,不能用水果代替蔬菜。
不吃早餐危害最大
合理安排一日三餐很重要。早、中、晚餐的能量和營養(yǎng)素的分配是30%、40%、30%,也就是遵循“早吃好、午吃飽、晚吃少”的原則,尤其是一天中的早餐至關重要。
有很多人認為,早晨時間緊張,不吃早餐也沒關系。其實,這種觀念是非常錯誤的。早餐能提供全天三分之一的能量和營養(yǎng)素的需要,保證充足的血糖供應。如果不吃早餐,會導致全天能量和營養(yǎng)素的不足,影響孩子的正常生長發(fā)育,還能導致營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、肥胖等。
此外,早餐是上午學習的重要保障,不吃早餐會影響孩子的學習能力和學習成績,在上午前兩節(jié)課,學生出現(xiàn)饑餓感,就會導致注意力下降,創(chuàng)造思維能力、加法計算、數(shù)字核對較差、圖形識別錯誤率較高等,同時還會降低體力耐力。
健康的早餐應該是保證4類食物的攝入——谷類及薯類、動物性食物、奶制品及豆類、蔬菜和水果。有些孩子喝奶會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等“乳糖不耐受”的現(xiàn)象,可以改用酸奶或者豆?jié){代替。
