用料
| 玉米面（最細的那種） | 240g |
| 中筋面粉（蒸饅頭那種普通面粉） | 120g |
| 黃豆面（生的） | 60g |
| 小米面 | 60g |
| 沸水 | 225g（慢慢加，別跑偏） |
| 酵母粉（紅燕） | 5g |
| 小蘇打粉 | 兩小撮 |
| 如果干，請補充涼水 | 適量 |
燙面蒸玉米面窩頭(不暄軟你來找我)的做法
玉米面，面粉，小米面，黃豆面，混合，用叉子充分攪勻。
這步不要不要不要加酵母，不然待會兒會把酵母粉燙到狗帶
倒入沸水，一點點到，千萬別跑偏了，太稀沒法拯救，用筷子瘋狂攪勻成面疙瘩狀，這樣燙一下面，會更暄，還可以祛除豆腥味，只留豆香
放一邊，晾涼到體溫
酵母粉，放一點點溫涼的水化開，這水是分量外的，一定不要放太多，多年經(jīng)驗，把酵母徹底化均勻，最好的利器就是手指你用小勺它會粘在勺上啊
然后將酵母水，小蘇打，撒入涼到體溫的盆里，揉捏均勻，這時如果發(fā)現(xiàn)非常干，就滴一點點涼水進去
原則上應(yīng)該是不需要的，總之面團不要太軟，不然不好吃
揉勻成球，松弛3分鐘
把面團分9等份。
取一份，雙手沾涼水（這一步推薦在水池邊完成，會比較方便）瘋狂將小面團在雙手中來回摔來回摔，直到表面光光，圓圓的，這一步hin有個性，像風一樣的女紙
不巧老干部沒下班，沒法拍小視頻給你們看
在風一樣的面球中間，拇指戳洞進去，然后用右手拇指+其余手指，左手在旁邊扶著，右手發(fā)力轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)出小窩頭形狀，放籠屜里
每份做之前，如果手上不濕了都可以沾水了再進行，9個窩頭之間要留出空隙擺放
在很溫暖的地方，我測溫大概26攝氏度，蓋蓋子發(fā)酵25分鐘，冷的話你自己想辦法，不然發(fā)不起來
25分鐘后，蒸鍋內(nèi)裝滿涼水，涼水上鍋，開大火，并全程大火，蒸23分鐘即可。
蒸好后，先不著急開蓋，等5分鐘后，蓋子錯開一個小縫，放熱氣，然后再等10分鐘，徹底揭蓋子，這樣表面會比較好看
貌muěi的窩頭，冬天請多補充雜糧～
