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不宜食用螃蟹的人群：1、心血管疾病 蟹黃、蟹肉膽固醇含量較高；2、脾胃虛寒的人 胃腸消化功能較弱，不易消化，易引起胃痛；3、有炎癥、化膿創(chuàng)面的人 螃蟹為發(fā)物，易擴(kuò)大病情 

 另外要注意，吃螃蟹一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做，剩蟹尤其是隔夜蟹是絕對(duì)不能吃。因?yàn)轶π窞楹M胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。  

 吃蟹最佳組合醋浸姜末品黃酒。如果是新鮮的螃蟹，清蒸為最佳的烹飪方法，留其鮮美之味。另外，在食用螃蟹時(shí)，可以和醋浸姜末以及溫?zé)岬狞S酒搭配食用。究其緣由，主要是因?yàn)轶π沸云婧?，為了避免脾胃不適，可以選擇溫性的生姜和黃酒，與螃蟹的寒性中和，起到保養(yǎng)身體的作用。 

 誤區(qū)1：螃蟹+茶水、柿子=凝固物質(zhì)難消化。很多水果中，都富含大量的鞣酸。其實(shí)我們的胃液中的胃酸，其酸性遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比鞣酸的酸性大。而且無(wú)論是什么食物，進(jìn)入胃部與胃酸發(fā)生反應(yīng)后，都會(huì)形成不同程度的凝固物。事實(shí)上，我們的人體是完全可以消化這些凝固物的。 

 誤區(qū)2：螃蟹+柑橘、石榴=砒霜。如果說(shuō)維生素C會(huì)與螃蟹產(chǎn)生砒霜，造成砷中毒，那么一定是在二者的量都非常大的前提下，并且我們還要堅(jiān)持長(zhǎng)期同時(shí)食用兩種食物。在營(yíng)養(yǎng)師的眼中，這種說(shuō)法空有理論依據(jù)，螃蟹中的五價(jià)砷含量多少，最終形成的三價(jià)砷有多少，是無(wú)法計(jì)算的，因此這是不能成立的

。

注意事項(xiàng)1：啤酒與螃蟹不要同食，因?yàn)椴粌H可使體內(nèi)尿酸值升高，加大患上痛風(fēng)的危險(xiǎn)，并會(huì)造成胃部的不適。

 注意事項(xiàng)2：食用維生素C吃蟹后隔兩小時(shí)。對(duì)于那些日常習(xí)慣服用維生素C片劑的人，專家建議，如擔(dān)心吃螃蟹后胃部產(chǎn)生不適，可考慮在吃螃蟹之后，間隔兩個(gè)小時(shí)服用。這樣胃部有足夠的時(shí)間，把螃蟹消化完。 

注意事項(xiàng)3：螃蟹和涼性食物同食易傷胃。螃蟹，在中醫(yī)中被認(rèn)為是一種奇寒的食物，而蟹黃性尤寒，不易消化。蟹黃油入胃不易溶解，胃寒、胃潰瘍的人吃后，往往會(huì)引起胃痛，甚至腹瀉。