自從2006年第一屆羊鍋節(jié)以來(lái)，“掏羊鍋”已經(jīng)有了10年歷史，與往年不同的是，今年，羊鍋村搬新家了，新羊鍋村搬到了馬家村，沿文一西路往西，到東西大道右拐，往北約4.5公里就到了。為什么要叫“掏羊鍋”？相信沒(méi)來(lái)過(guò)的人，一定有疑問(wèn)？小編來(lái)為你解答。凌晨三點(diǎn)的杭州還是有點(diǎn)冷颼颼的，然而倉(cāng)前古鎮(zhèn)里，有一群人已經(jīng)起床忙碌了，生火、燒水，把羊肉丟在鍋里，咕嘟咕嘟煮得冒泡，等著第一批食客的到來(lái)。下面這個(gè)可不是澡盆，這就是“羊鍋”啦。
羊肉就在鍋里煮，據(jù)說(shuō)大木鍋燒的羊肉特別香。
羊肉要煮四五個(gè)小時(shí)，再像這樣“掏”出來(lái)，真是香氣四溢，看來(lái)“掏羊鍋”確實(shí)是有講究的呢。除了羊肉，還有羊雜、羊爪、羊骨頭等燒的羊鍋，羊鍋分小中大三檔，價(jià)格都是統(tǒng)一的，小羊鍋280，中羊鍋480，大羊鍋660。如果是三兩朋友小聚，點(diǎn)個(gè)小羊鍋就可以了，包含小鍋?zhàn)?只，里面有羊雜、羊骨頭、羊爪等，還有熟羊肉1斤左右，1份羊血湯和4份蔬菜。
全新羊鍋村的開(kāi)啟倉(cāng)前的馬家自然村，從遠(yuǎn)處眺望，家家都是小別墅，周?chē)咎锲咸褕@環(huán)繞，綠意盎然，像個(gè)景區(qū)。往村里走，家家戶戶都掛了紅燈籠?！耙?yàn)槌鞘幸?guī)劃建設(shè)需要，原來(lái)的羊鍋村（葛巷村）將建設(shè)地鐵5號(hào)線和杭臨城際鐵路的換乘點(diǎn)，所以就整體搬到了馬家村，這個(gè)小村莊土色土香，布局緊湊，非常適合做羊鍋產(chǎn)業(yè)?！眰}(cāng)前羊鍋協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，新羊鍋村有18戶人家，全部用作掏羊鍋，目前有12家羊鍋確認(rèn)要入駐。“這12家都是傳承較久、味道地道的經(jīng)營(yíng)戶。”
“掏羊鍋”的歷史倉(cāng)前葛巷村，以前有許多農(nóng)戶專(zhuān)門(mén)從事活羊收購(gòu)、羊肉屠賣(mài)的活兒。羊肉賣(mài)完，羊頭、羊腳、“肚里貨”（內(nèi)臟）之類(lèi)的雜碎只能自己留著吃。和家人朋友們邊喝酒，邊侃大山，邊從鍋里掏著吃。何謂掏？羊腸、羊肚、羊頭肉、羊心、羊肝、羊腎、羊腳，掏上來(lái)什么吃什么。這個(gè)“掏”，一是從羊身上掏些肚里貨；二是從鍋里掏些雜碎吃。
現(xiàn)在49歲的章建衛(wèi)就是倉(cāng)前掏羊鍋美食產(chǎn)業(yè)崛起的參與者和見(jiàn)證者。20歲出頭，章建衛(wèi)就開(kāi)始“創(chuàng)業(yè)”，做起了羊肉生意。早上出攤賣(mài)白切羊肉，慢慢地大家愛(ài)吃，也就給他出了新點(diǎn)子——“羊肉不錯(cuò)，到你家吃羊肉吧！”
早些年，章建衛(wèi)的簡(jiǎn)易房里，羊鍋熱乎乎地掏了起來(lái)。羊鍋越掏越興旺，2006年，倉(cāng)前鎮(zhèn)舉辦了第一屆“倉(cāng)前羊鍋節(jié)”，把“掏羊鍋”這道地方美食推廣開(kāi)來(lái)，也幫助倉(cāng)前羊鍋經(jīng)營(yíng)戶們做大了名聲，做足了生意。“這幾年羊鍋村已經(jīng)累計(jì)接待游客近330萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.8億元?！眰}(cāng)前羊鍋村也獲得了“中國(guó)民俗美食第一村”的稱號(hào)。
“羊腳沽老酒，強(qiáng)盜來(lái)不走。”這話說(shuō)的就是掏羊鍋，有多美味可想而知。傳說(shuō)中乾隆爺也給掏羊鍋點(diǎn)過(guò)贊兩百多年前，經(jīng)常來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅（yan）行（yu）的乾隆皇帝，再一次踏上了下江南的旅程。順著水路來(lái)到倉(cāng)前，已經(jīng)是餓得前胸貼后背，于是棄舟上岸，正好遇到從菜市場(chǎng)賣(mài)羊肉歸來(lái)的羊老三。羊老三家窮但好客，情急之下把賣(mài)不掉的“羊下水”（指的是羊蹄、羊頭、內(nèi)臟等雜碎）一鍋燉了就給乾隆老爺子端上去了。
沒(méi)成想，吃慣了山珍海味的乾隆卻吃得差點(diǎn)把碗底都舔干凈了。不料一個(gè)月后，知縣敲鑼打鼓，送來(lái)了乾隆回京后御書(shū)的“羊老三羊鍋”牌匾，再賞三百兩白銀。自此，大家都來(lái)嘗“御羊鍋”，羊老三就發(fā)了“羊財(cái)”，而倉(cāng)前掏羊鍋，也就上了名堂。
當(dāng)然此乃口口相傳野史，并不見(jiàn)正傳。
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